Grotere porties kunnen ervoor zorgen dat kinderen meer groenten eten

Een klein meisje eet groenten van een bord terwijl ze aan tafel zit

Het kan moeilijk zijn om jonge kinderen voldoende groenten te laten eten, maar uit een nieuwe studie blijkt dat het simpelweg toevoegen van meer groenten aan hun bord ertoe kan leiden dat kinderen meer groenten bij de maaltijd consumeren.

De onderzoekers ontdekten dat wanneer ze de hoeveelheid maïs en broccoli die bij een maaltijd werd geserveerd verdubbelden - van 60 naar 120 gram - de kinderen 68% meer van de groenten aten, of nog eens 21 gram extra. Het kruiden van de groenten met boter en zout had echter geen invloed op de consumptie.

De dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten voor kinderen is ongeveer 1.5 kopjes per dag, volgens de officiële voedingsrichtlijnen voor Amerikanen zoals vastgesteld door het Amerikaanse ministerie van Landbouw en Gezondheid en Human Services.

"De toename die we hebben waargenomen, is gelijk aan ongeveer een derde van een portie of 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor jonge kinderen", zegt Hanim Diktas, een afgestudeerde student voedingswetenschappen aan Penn State. "Het gebruik van deze strategie kan nuttig zijn voor ouders, verzorgers en leraren die proberen om aanmoedigen kinderen de aanbevolen hoeveelheid groenten gedurende de dag te eten.”

Barbara Rolls, voorzitter en directeur van het Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior bij Penn State, zegt de bevindingen in het tijdschrift Eetlust steun de MyPlate-richtlijnen van het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat maaltijden met veel fruit en groenten aanbeveelt.

“Het is belangrijk om je kinderen veel groenten te serveren, maar het is ook belangrijk om ze te serveren degenen die ze leuk vinden omdat ze moeten concurreren met de andere voedingsmiddelen op het bord”, zegt Rolls. "Ouders kunnen dit gemakkelijker maken door kinderen geleidelijk aan nieuwe groenten bloot te stellen, ze te koken op een manier die hun kind leuk vindt en te experimenteren met verschillende smaken en smaakmakers terwijl je ze vertrouwd maakt."

Volgens de onderzoekers eet de meerderheid van de kinderen in de VS niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten, wat mogelijk verklaard kan worden doordat kinderen er een lage voorkeur voor hebben. En hoewel het serveren van grotere porties de hoeveelheid voedsel die kinderen eten verhoogt, het 'portiegrootte-effect' genoemd, hebben kinderen de neiging om kleinere hoeveelheden groenten te eten als reactie op grotere porties in vergelijking met ander voedsel.

Voor deze studie waren de onderzoekers benieuwd of het verhogen van alleen de hoeveelheid groenten, terwijl de porties van ander voedsel hetzelfde zouden houden, zou helpen om de vegetarische consumptie bij kinderen te verhogen. Ze wilden ook experimenteren met de vraag of het toevoegen van lichte boter en zout aan de groenten hun smakelijkheid zou verhogen en ook de consumptie zou beïnvloeden.

Voor het onderzoek rekruteerden de onderzoekers 67 kinderen in de leeftijd van drie tot vijf jaar. Vier weken lang kregen de deelnemers een keer per week een lunch geserveerd met een van de vier verschillende bereidingen van groenten: een normale portie gewone maïs en broccoli, een normale portie met toegevoegde boter en zout, een dubbele portie gewone maïs en broccoli, en een dubbele portie met toegevoegde boter en zout.

Bij elke maaltijd werden de groenten geserveerd naast vissticks, rijst, appelmoes en melk. Voedsel werd voor en na de maaltijd gewogen om de consumptie te meten.

"We kozen voedsel dat over het algemeen goed werd gewaardeerd, maar ook niet het favoriete voedsel van de kinderen", zegt Rolls. “Als je groenten aanbiedt naast bijvoorbeeld kipnuggets, kom je misschien bedrogen uit. Voedselcombinaties zijn iets waar je je bewust van moet zijn, want hoe tastbaar de groenten zijn in vergelijking met de andere voedingsmiddelen op het bord, zal de reactie op portiegrootte beïnvloeden. Je moet ervoor zorgen dat je groenten behoorlijk goed smaken in vergelijking met de andere voedingsmiddelen.”

Na analyse van de resultaten ontdekten de onderzoekers dat hoewel de grotere porties groenten geassocieerd waren met een grotere inname, de toevoeging van boter en zout dat niet was. De kinderen meldden ook dat ze beide versies - gekruid en ongekruid - ongeveer hetzelfde vonden. Ongeveer 76% van de kinderen beoordeelde de groenten als "lekker" of "gewoon ok".

"We waren verrast dat de boter en het zout niet nodig waren om de opname te verbeteren, maar de groenten die we serveerden waren maïs en broccoli, die misschien al bekend waren bij en geliefd waren bij de kinderen", zegt Diktas. "Dus voor minder bekende groenten is het mogelijk dat wat extra smaakstoffen kunnen helpen om de inname te verhogen."

Diktas zegt dat terwijl dienen grotere porties kunnen de groenteconsumptie verhogen, het kan ook toenemen afval als kinderen niet al het eten opeten dat wordt geserveerd.

"We werken aan aanvullend onderzoek naar het vervangen van groenten door ander voedsel in plaats van alleen meer groenten toe te voegen", zegt Diktas. "In de toekomst kunnen we misschien aanbevelingen doen over portiegrootte en het vervangen van groenten door ander voedsel, zodat we zowel verspilling kunnen beperken als de inname van groenten bij kinderen kunnen bevorderen."

Het National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases heeft dit onderzoek ondersteund.

Bron: Penn State

 

Over de auteur

Katie Bohn-Penn State

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Futurity

 

Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSEL VOICES

man eet fastfood
Het gaat niet om het eten: te veel eten, verslavingen en emoties
by Jude Bijou
Wat als ik je zou vertellen dat een nieuw dieet genaamd "It's Not About the Food" aan populariteit wint en...
Maansverduistering door gekleurde wolken. Howard Cohen, 18 november 2021, Gainesville, Florida
Horoscoop: week van 22 - 28 november 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
vrouw met een bloemenkroon starend met een niet-aflatende blik
Houd die onwrikbare blik vast! Maans- en zonsverduisteringen november-december 2021
by Sarah Varcas
Dit tweede en laatste eclipsseizoen van 2021 begon op 5 november en heeft een maansverduistering in…
twee afbeeldingen van één persoon die in tegengestelde richtingen kijkt
Voorbij ons perspectief: onze waarneming komt uit ons perspectief
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
We hebben allemaal onze eigen ervaringen, referentiekader en meningen. Dit creëert onze eigen…
Verduisterde maan en sterren
Horoscoop: week van 15 - 21 november 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
paardebloembloem in bloei en een andere in zaad
Op zoek naar spirituele perfectie: geloof in een betere toekomst
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Als spirituele wezens, die we allemaal zijn, streven we naar perfectie, om onze volheid van...
lachende vrouw zittend op een openbare bank
Blijven groeien: op zoek naar kennis, wijsheid en intuïtie
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Net zoals alles in de natuur, groeien wij. Hoewel onze groei en veranderingen misschien niet zo duidelijk zijn...
bloemen in een weiland voor de oceaan met een zon aan de horizon
Horoscoop: week van 8 - 14 november 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
Echte beveiliging is een inside job
Echte beveiliging is een taak vanbinnen: wanneer angst aan je deur klopt
by Alan Cohen
Over het algemeen beschouwen we veiligheid als het beschermen van ons lichaam en bezittingen tegen mensen die mogelijk schenden ...
Vriendschapsproblemen: vrienden maken met wat is
Vriendschapsproblemen: vrienden maken met wat is
by Diane R. Gehart
De wijsheid van niet-gehechtheid is het meest van toepassing bij het omgaan met de problemen van het leven: of ze nu klein zijn ...
Beantwoording van de vraag
Een doel vinden dat geschikt is voor u
by Jason Caldwell
Waarom zou u al uw tijd en moeite aan dit specifieke doel besteden? Als je niet weet waarom je ...

Geselecteerd voor InnerSelf Magazine

MEEST GELEZEN

Hoe wonen aan de kust verband houdt met een slechte gezondheid
Hoe wonen aan de kust verband houdt met een slechte gezondheid
by Jackie Cassell, hoogleraar eerstelijns epidemiologie, honorair adviseur volksgezondheid, Brighton en Sussex Medical School
De precaire economieën van veel traditionele badplaatsen zijn nog verder gedaald sinds de…
De meest voorkomende problemen voor Earth Angels: Love, Fear en Trust
De meest voorkomende problemen voor Earth Angels: Love, Fear en Trust
by Sonja Grace
Terwijl je ervaart dat je een aardse engel bent, zul je ontdekken dat het pad van dienst doorzeefd is met ...
Hoe kan ik weten wat het beste voor mij is?
Hoe kan ik weten wat het beste voor mij is?
by Barbara Berger
Een van de grootste dingen die ik heb ontdekt door elke dag met klanten te werken, is hoe extreem moeilijk ...
De rollen van mannen in antiseksismecampagnes uit de jaren 1970 kunnen ons leren over toestemming
De rollen van mannen in antiseksismecampagnes uit de jaren 1970 kunnen ons leren over toestemming
by Lucy Delap, Universiteit van Cambridge
De antiseksistische mannenbeweging uit de jaren 1970 had een infrastructuur van tijdschriften, conferenties, mannencentra ...
Eerlijkheid: de enige hoop op nieuwe relaties
Eerlijkheid: de enige hoop op nieuwe relaties
by Susan Campbell, Ph.D.
Volgens de meeste singles die ik tijdens mijn reizen heb ontmoet, is de typische datingsituatie beladen ...
Een astroloog introduceert de negen gevaren van astrologie
Een astroloog introduceert de negen gevaren van astrologie
by Tracy Marks
Astrologie is een krachtige kunst die ons leven kan verbeteren door ons in staat te stellen onze eigen ...
Alle hoop opgeven kan voordelig voor je zijn
Alle hoop opgeven kan voordelig voor je zijn
by Jude Bijou, MA, MFT
Als je wacht op een verandering en gefrustreerd bent dat het niet gebeurt, zou het misschien nuttig zijn om ...
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
by Glen Park
Flamencodansen is een genot om naar te kijken. Een goede flamencodanseres straalt een uitbundig zelfvertrouwen uit ...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.