Grotere porties kunnen ervoor zorgen dat kinderen meer groenten eten

Een klein meisje eet groenten van een bord terwijl ze aan tafel zit

Het kan moeilijk zijn om jonge kinderen voldoende groenten te laten eten, maar uit een nieuwe studie blijkt dat het simpelweg toevoegen van meer groenten aan hun bord ertoe kan leiden dat kinderen meer groenten bij de maaltijd consumeren.

De onderzoekers ontdekten dat wanneer ze de hoeveelheid maïs en broccoli die bij een maaltijd werd geserveerd verdubbelden - van 60 naar 120 gram - de kinderen 68% meer van de groenten aten, of nog eens 21 gram extra. Het kruiden van de groenten met boter en zout had echter geen invloed op de consumptie.

De dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten voor kinderen is ongeveer 1.5 kopjes per dag, volgens de officiële voedingsrichtlijnen voor Amerikanen zoals vastgesteld door het Amerikaanse ministerie van Landbouw en Gezondheid en Human Services.

"De toename die we hebben waargenomen, is gelijk aan ongeveer een derde van een portie of 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor jonge kinderen", zegt Hanim Diktas, een afgestudeerde student voedingswetenschappen aan Penn State. "Het gebruik van deze strategie kan nuttig zijn voor ouders, verzorgers en leraren die proberen om aanmoedigen kinderen de aanbevolen hoeveelheid groenten gedurende de dag te eten.”

Barbara Rolls, voorzitter en directeur van het Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior bij Penn State, zegt de bevindingen in het tijdschrift Eetlust steun de MyPlate-richtlijnen van het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat maaltijden met veel fruit en groenten aanbeveelt.

“Het is belangrijk om je kinderen veel groenten te serveren, maar het is ook belangrijk om ze te serveren degenen die ze leuk vinden omdat ze moeten concurreren met de andere voedingsmiddelen op het bord”, zegt Rolls. "Ouders kunnen dit gemakkelijker maken door kinderen geleidelijk aan nieuwe groenten bloot te stellen, ze te koken op een manier die hun kind leuk vindt en te experimenteren met verschillende smaken en smaakmakers terwijl je ze vertrouwd maakt."

Volgens de onderzoekers eet de meerderheid van de kinderen in de VS niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten, wat mogelijk verklaard kan worden doordat kinderen er een lage voorkeur voor hebben. En hoewel het serveren van grotere porties de hoeveelheid voedsel die kinderen eten verhoogt, het 'portiegrootte-effect' genoemd, hebben kinderen de neiging om kleinere hoeveelheden groenten te eten als reactie op grotere porties in vergelijking met ander voedsel.

Voor deze studie waren de onderzoekers benieuwd of het verhogen van alleen de hoeveelheid groenten, terwijl de porties van ander voedsel hetzelfde zouden houden, zou helpen om de vegetarische consumptie bij kinderen te verhogen. Ze wilden ook experimenteren met de vraag of het toevoegen van lichte boter en zout aan de groenten hun smakelijkheid zou verhogen en ook de consumptie zou beïnvloeden.

Voor het onderzoek rekruteerden de onderzoekers 67 kinderen in de leeftijd van drie tot vijf jaar. Vier weken lang kregen de deelnemers een keer per week een lunch geserveerd met een van de vier verschillende bereidingen van groenten: een normale portie gewone maïs en broccoli, een normale portie met toegevoegde boter en zout, een dubbele portie gewone maïs en broccoli, en een dubbele portie met toegevoegde boter en zout.

Bij elke maaltijd werden de groenten geserveerd naast vissticks, rijst, appelmoes en melk. Voedsel werd voor en na de maaltijd gewogen om de consumptie te meten.

"We kozen voedsel dat over het algemeen goed werd gewaardeerd, maar ook niet het favoriete voedsel van de kinderen", zegt Rolls. “Als je groenten aanbiedt naast bijvoorbeeld kipnuggets, kom je misschien bedrogen uit. Voedselcombinaties zijn iets waar je je bewust van moet zijn, want hoe tastbaar de groenten zijn in vergelijking met de andere voedingsmiddelen op het bord, zal de reactie op portiegrootte beïnvloeden. Je moet ervoor zorgen dat je groenten behoorlijk goed smaken in vergelijking met de andere voedingsmiddelen.”

Na analyse van de resultaten ontdekten de onderzoekers dat hoewel de grotere porties groenten geassocieerd waren met een grotere inname, de toevoeging van boter en zout dat niet was. De kinderen meldden ook dat ze beide versies - gekruid en ongekruid - ongeveer hetzelfde vonden. Ongeveer 76% van de kinderen beoordeelde de groenten als "lekker" of "gewoon ok".

"We waren verrast dat de boter en het zout niet nodig waren om de opname te verbeteren, maar de groenten die we serveerden waren maïs en broccoli, die misschien al bekend waren bij en geliefd waren bij de kinderen", zegt Diktas. "Dus voor minder bekende groenten is het mogelijk dat wat extra smaakstoffen kunnen helpen om de inname te verhogen."

Diktas zegt dat terwijl dienen grotere porties kunnen de groenteconsumptie verhogen, het kan ook toenemen afval als kinderen niet al het eten opeten dat wordt geserveerd.

"We werken aan aanvullend onderzoek naar het vervangen van groenten door ander voedsel in plaats van alleen meer groenten toe te voegen", zegt Diktas. "In de toekomst kunnen we misschien aanbevelingen doen over portiegrootte en het vervangen van groenten door ander voedsel, zodat we zowel verspilling kunnen beperken als de inname van groenten bij kinderen kunnen bevorderen."

Het National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases heeft dit onderzoek ondersteund.

Bron: Penn State

 

Over de auteur

Katie Bohn-Penn State

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Futurity

 


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Marie T. Russell's dagelijkse inspiratie

INNERSEL VOICES

De moed hebben om het leven te leiden en te vragen wat je nodig hebt of wilt.
De moed hebben om te leven en te vragen wat je nodig hebt of wilt
by Amy Fish
Je moet de moed hebben om te leven. Dit omvat ook leren vragen wat je nodig hebt of ...
volle maan boven een heteluchtballon
Onophoudelijke angst of overvloedig leven? Cyclus van de blauwe maan in Waterman
by Sarah Varcas
De periode die begint met deze eerste volle maan (24 juli 2021) en eindigt met de blauwe maan (22…
Horoscoopweek: 19 - 25 juli 2021
Horoscoop Huidige week: 19 - 25 juli 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
foto van brandnetelbloemen
Heb je de laatste tijd tegen het onkruid in je tuin gepraat?
by Fay Johnstone
Als kruidkundige heb ik een heel andere kijk op onkruid dan de gemiddelde tuinier die er niet tegen kan...
De vier communicatieregels en -overtredingen, met de nadruk op luisteren
De vier communicatieregels en -overtredingen, met de nadruk op luisteren
by Jude Bijou
Ik heb ontdekt dat alle goede communicatie neerkomt op slechts vier eenvoudige regels. Of het nu met onze…
afbeelding van een man die op vellen papier schrijft
Channelen als hulpmiddel voor genezing en de impact ervan op rouw
by Matthew McKay, PhD.
Toen mijn zoon stierf, geloofde ik niet dat de doden met ons konden praten. In het beste geval leken ze verdwenen...
Digitale afleiding en depressie: de plagen van de 21e eeuw
Digitale afleiding en depressie: de plagen van de 21e eeuw
by Amit Goswami, Ph.D.
We hebben nu steeds groter wordende manieren om de aandacht af te leiden en te consumeren via het nieuwe digitale opiaat van ...
een masker van het gezicht van een man omhoog houden
Is er een juiste manier om dromen te interpreteren?
by Serge Kahili King
Wanneer je anderen de autoriteit geeft om je dromen te interpreteren, stem je in met hun overtuigingen, ...

MEEST GELEZEN

hoor geen kwaad, zie geen kwaad, spreek geen kwaad beeld van kinderen
Doodsontkenning: is geen nieuws goed nieuws?
by Margaret Coberly, Ph.D., RN
De meeste mensen zijn zo sterk gewend aan ontkenning van de dood dat wanneer de dood verschijnt, ze worden gepakt...
De moed hebben om het leven te leiden en te vragen wat je nodig hebt of wilt.
De moed hebben om te leven en te vragen wat je nodig hebt of wilt
by Amy Fish
Je moet de moed hebben om te leven. Dit omvat ook leren vragen wat je nodig hebt of ...
Met de hand brieven schrijven is de beste manier om te leren lezen
Met de hand brieven schrijven is de beste manier om te leren lezen
by Jill Rosen, Johns Hopkins University
Handschrift helpt mensen verrassend sneller en aanzienlijk beter leesvaardigheid te leren dan...
test je creativiteit
Zo test je je creativiteitspotentieel
by Frederique Mazerolle, McGill University
Een eenvoudige oefening om niet-verwante woorden een naam te geven en vervolgens de semantische afstand ertussen te meten...
spuiten voor mug 07 20
Deze nieuwe pesticidevrije kleding voorkomt 100% muggenbeten
by Laura Oleniacz, NC State
Nieuwe insecticide-vrije, mug-resistente kleding is gemaakt van materialen die onderzoekers hebben bevestigd...
een masker van het gezicht van een man omhoog houden
Is er een juiste manier om dromen te interpreteren? (Video)
by Serge Kahili King
Wanneer je anderen de autoriteit geeft om je dromen te interpreteren, stem je in met hun overtuigingen, ...
Digitale afleiding en depressie: de plagen van de 21e eeuw
Digitale afleiding en depressie: de plagen van de 21e eeuw
by Amit Goswami, Ph.D.
We hebben nu steeds groter wordende manieren om de aandacht af te leiden en te consumeren via het nieuwe digitale opiaat van ...
foto van brandnetelbloemen
Heb je de laatste tijd tegen het onkruid in je tuin gepraat?
by Fay Johnstone
Als kruidkundige heb ik een heel andere kijk op onkruid dan de gemiddelde tuinier die er niet tegen kan...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.