Waarom vegetarisch "vlees" niet altijd gezond betekent?

vrouw die eten proeft terwijl het kookt
Als je vanwege de gezondheid kiest voor plantaardig, moet je waarschijnlijk nog eens goed nadenken. (Shutterstock)

Terwijl we het nieuwe jaar inluiden en mensen hun resoluties en doelen voor 2022 aankondigen, kiezen velen ervoor om gezond te worden, te stoppen met drinken of een nieuwe hobby te beginnen. Veganistische tijdschriften en organisaties pushen plantaardige diëten – noemen het de “ultieme nieuwjaarsresolutie. '

Maar plantaardig vlees bevat vaak veel natrium, is ultraverwerkt en niet gezonder dan het vlees dat ze imiteren. In de tussentijd, bijna de helft van de consumenten denk dat ze voedzamer zijn. Dus als je voornemen met gezondheid te maken heeft, kun je overwegen om over te stappen op een plantaardig dieet.

De Impossible Burger is bijvoorbeeld een indrukwekkende vleesvrije mix van soja, aardappeleiwitten, kokos- en zonnebloemolie. Het bloedt zelfs als in het echt. Tegelijkertijd is het calorieën tellen en verzadigde vetten weerspiegelen een McDonald's kwart-ponder, en het heeft zes keer meer natrium.

De wereldwijde markt voor plantaardig vlees zal naar verwachting exploderen US $ 85 miljard in 2030. En supermarkten nemen er nota van, met een scala aan hamburgers, worstjes, nuggets, gemalen vlees en zeevruchten, allemaal zonder enig spoor van dierlijke producten.

Wat is het voedingsvoordeel?

Volgens naar een recente studie, is het voedingsvoordeel van plantaardig voedsel minimaal. Onderzoekers van het Singapore Institute for Food and Biotechnology Innovation modelleerden het resultaat van het vervangen van bacon, kip, beefburgers en ijs door diervrije versies.

Diëten die dierlijke producten vervingen door het plantaardige alternatief waren lager dan de dagelijkse aanbevelingen voor vitamine B12, calcium, kalium, zink en magnesium, en hoger in natrium, suiker en verzadigd vet.

Zelfs met toegevoegde vitamines en mineralen, deze producten zijn qua voedingswaarde niet uitwisselbaar, zegt Stephan van Vliet, een postdoctoraal medewerker aan het Duke Molecular Physiology Institute. "Vlees gemaakt van planten is geen vlees gemaakt van koeien en vlees gemaakt van koeien is geen vlees gemaakt van planten", zegt hij.

Dierlijke bronnen zoals vlees, melk en eieren zijn complete eiwitten, wat betekent dat ze voldoende van de negen essentiële aminozuren we moeten elke dag uit onze voeding halen. Plantaardige voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, noten, zaden en granen missen vaak een of meer van deze aminozuren en moeten in combinatie worden gegeten.

Plantaardige vleesfabrikanten beweren dat hun producten vergelijkbare hoeveelheden eiwit bevatten als: vergelijkbaar in kwaliteit met dierlijk eiwit. Maar focussen op eiwit is te 'simplistisch', zegt Van Vliet. "Voedingsmiddelen bevatten honderden tot duizenden verbindingen die het menselijk metabolisme en de gezondheid kunnen beïnvloeden."


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Van Vliet en collega's vergeleken 190 moleculen in plantaardige vleesalternatieven met grasgevoerd rundergehakt en ontdekte dat 90 procent van hen anders was. Plantaardige vleesalternatieven misten bepaalde aminozuren en derivaten, zoals creatine, taurine en anserine, "die allemaal een impact kunnen hebben op onze gezondheid en mogelijk onze hersenfunctie en spierfunctie", zegt hij.

Overig metabolieten zoals polyfenolen en antioxidanten werden in grotere hoeveelheden of uitsluitend in plantaardig vlees gevonden. Hij ziet plantaardig en dierlijk voedsel als complementair in onze voeding, waarbij sommige voedingsstoffen beter uit dierlijke bronnen worden gehaald en andere uit planten.

De term plantaardig

"Mensen kiezen om verschillende redenen voor een plantaardige burger", zegt Rosie Schwartz, een in Toronto gevestigde diëtist, "waaronder het verminderen van de vleesinname." Maar ze stelt dat consumenten hun redenering moeten heroverwegen als het vanwege de gezondheid is.

"Om iets plantaardigs te vervangen als vervangingsmiddel omdat het plantaardig wordt genoemd, stuurt ons echt in de verkeerde richting", zegt Schwartz.

Volgens voedingswetenschappers en Canada's Food Guide, plantaardig is de aanbevolen manier waarop we zouden moeten eten. Vul de helft van je bord met groenten en fruit, en de andere helft met volle granen en eiwitten.

Maar "plantaardig" verwijst ook naar alles van vlees tot verf tot kussenslopen, zolang ze maar grotendeels of volledig van planten zijn gemaakt, volgens de Merriam-Webster woordenboek.

Alleen omdat het van planten is gemaakt, wil nog niet zeggen dat het gezond is. “Ik vind het wel erg verwarrend voor de consument”, zegt van Vliet. "Het is waarschijnlijk niet de kip, maar al het andere dat bij de kipnugget komt, is waarschijnlijk schadelijk voor onze gezondheid."

De toekomst van plantaardig vlees

Tot nu toe richtten plantaardige vleesbedrijven zich op de smaak, textuur en het uiterlijk van hun producten. Deze bedrijven richtten zich op vleeseters door plantaardige wonderen te creëren die bedoeld waren om eruit te zien, te proeven en aan te voelen als het echte werk.

Impossible Foods, de maker van de Impossible Burger, zegt: 90 procent van hun klanten zijn nog steeds vleeseters. Het is niet de bedoeling om salade- en tempeh-etende veggie-liefhebbers om te zetten in nepvleesconsumenten.

"De hele missie van Impossible Foods is om plantaardige producten te maken die rechtstreeks concurreren met dierlijk vlees", zegt Esther Cohn, communicatiemanager bij Impossible Foods. "Als je vijf beefburgers per week eet, willen we dat je ruilt, probeer er zelfs een te ruilen voor een Impossible Burger."

Met een bloeiende markt en nieuwe diervrije eiwitten gemaakt van cellen in een laboratorium of schimmels in fermentatietanks, de mogelijkheden zijn eindeloos. Kunnen ze ook worden aangepast om gezonder te zijn? We zullen moeten afwachten.The Conversation

Over de auteur

Meghan McGee, voedingswetenschapper, Dalla Lana Fellow, Universiteit van Toronto

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


 

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

is het covid of hooikoorts 8 7
Hier leest u hoe u kunt zien of het Covid of hooikoorts is
by Samuel J. White en Philippe B. Wilson
Met warm weer op het noordelijk halfrond zullen veel mensen last hebben van pollenallergieën.…
honkbalspeler met wit haar
Kunnen we te oud zijn?
by Barry Vissell
We kennen allemaal de uitdrukking: "Je bent zo oud als je denkt of voelt." Te veel mensen geven het op...
salie smudge sticks, veren en een dromenvanger
Reinigen, aarden en beschermen: twee fundamentele praktijken
by MaryAnn DiMarco
Veel culturen hebben een rituele reinigingspraktijk, vaak gedaan met rook of water, om te helpen bij het verwijderen van...
de gedachten van mensen veranderen 8 3
Waarom het moeilijk is om iemands valse overtuigingen uit te dagen
by Lara Millman
De meeste mensen denken dat ze hun overtuigingen verwerven met een hoge standaard van objectiviteit. Maar recent…
eenzaamheid overwinnen 8 4
4 manieren om te herstellen van eenzaamheid
by Michelle H Lim
Eenzaamheid is niet ongebruikelijk, aangezien het een natuurlijke menselijke emotie is. Maar wanneer genegeerd of niet effectief...
kinderen die gedijen van online leren 8 2
Hoe sommige kinderen gedijen bij online leren
by Anne Burke
Hoewel de media vaak leken te berichten over negatieve aspecten van online onderwijs, was dit geen ...
favoriete zomerdrankjes 8 3
5 historische zomerdrankjes om je koel te houden
by Anistatia Renard Miller
We hebben allemaal onze favoriete koude zomerdrankjes, van fruitige Britse favorieten zoals een kopje...
covid en ouderen 8 3
Covid: hoe voorzichtig moet ik nog steeds in de buurt zijn van oudere en kwetsbare familieleden?
by Simon Kolstoe
We zijn allemaal behoorlijk moe van COVID, en misschien wel toe aan een zomer vol vakanties, sociale uitjes en…

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.