Een andere manier om te weten wat te oud is om te eten

eten te oud om te eten 7 24 Vervaldatums zouden zinvoller kunnen zijn als ze waren gebaseerd op wetenschappelijke studies van de snelheid van het verlies van voedingsstoffen of microbiële groei van een voedingsmiddel. Thomas Faull/iStock via Getty Images

Florida's uitbraak van listeria heeft tot nu toe geleid tot ten minste één overlijden, 22 ziekenhuisopnames en een ijsherinnering sinds januari. Mensen worden ziek van listeria-infecties, of listeriose, door het eten van met grond verontreinigd voedsel, onvoldoende verhit vlees of rauwe of ongepasteuriseerde zuivelproducten. Listeria kan stuiptrekkingen, coma, miskramen en geboorteafwijkingen veroorzaken. En het is de derde belangrijke oorzaak van sterfgevallen door voedselvergiftiging in de VS

Het vermijden van ongeziene voedselgevaren is de reden waarom mensen vaak de dadels op voedselverpakkingen. En bedrukt met de maand en het jaar is vaak een van de duizelingwekkende reeksen: "beschikbaar tot", "gebruiken tot", "beste indien eerder gebruikt", "beste indien gebruikt door", "gegarandeerd vers tot", "bevriezen tot". ' en zelfs een 'born on'-label op bier.

Mensen beschouwen ze als houdbaarheidsdatums, of de datum waarop een levensmiddel in de prullenbak moet. Maar de dadels hebben weinig te maken met wanneer voedsel is verlopen of minder veilig wordt om te eten. ik ben een microbioloog en onderzoeker op het gebied van volksgezondheid, en ik heb moleculaire epidemiologie gebruikt om de verspreiding van bacteriën te bestuderen in eten. Een meer op wetenschap gebaseerd product datingsysteem zou het voor mensen gemakkelijker kunnen maken om voedsel dat ze veilig kunnen eten te onderscheiden van voedsel dat gevaarlijk kan zijn.

Kostbare verwarring

Het Amerikaanse ministerie van landbouw meldt dat het gemiddelde Amerikaanse huishouden in 2020 12% van zijn inkomen aan voedsel. Maar veel voedsel wordt gewoon weggegooid, ondanks dat het volkomen veilig is om te eten. Het USDA Economic Research Center meldt dat: bijna 31% van al het beschikbare voedsel wordt nooit geconsumeerd. Historisch hoge voedselprijzen het afvalprobleem des te alarmerender maken.

Het huidige voedseletiketteringssysteem kan verantwoordelijk zijn voor veel van het afval. De FDA meldt verwarring bij de consument over productdatinglabels is waarschijnlijk verantwoordelijk voor ongeveer 20% van het voedsel dat thuis wordt verspild, wat naar schatting 161 miljard dollar per jaar kost.

Het is logisch om te geloven dat datumlabels er om veiligheidsredenen zijn, aangezien de federale overheid regels oplegt voor het opnemen van: informatie over voeding en ingrediënten op voedseletiketten. Geslaagd in 1938 en sindsdien voortdurend gewijzigd, de Voedsel-, drugs- en cosmeticawet vereist voedseletiketten om consumenten te informeren over voeding en ingrediënten in verpakte voedingsmiddelen, inclusief de hoeveelheid zout, suiker en vet die het bevat.

De data op die voedselpakketten worden echter niet gereguleerd door de Food and Drug Administration. Ze komen eerder van voedselproducenten. En ze zijn misschien niet gebaseerd op voedselveiligheidswetenschap.

Een voedselproducent kan bijvoorbeeld: enquête consumenten in een focusgroep om een ​​houdbaarheidsdatum te kiezen die zes maanden na de productie van het product is, omdat 60% van de focusgroep de smaak niet meer lekker vond. Kleinere fabrikanten van een soortgelijk voedsel kunnen copycat spelen en de dezelfde datum op hun product.

Meer interpretaties

Een branchegroep, het Food Marketing Institute and Grocery Manufacturers Association, suggereert dat haar leden: markeer voedsel "beste indien gebruikt door" om aan te geven hoe lang het voedsel veilig is om te eten, en "te gebruiken tot" om aan te geven wanneer voedsel onveilig wordt. Maar het gebruik van deze meer genuanceerde tekens is vrijwillig. En hoewel de aanbeveling is ingegeven door de wens om voedselverspilling tegen te gaan, is het nog niet duidelijk of deze aanbevolen verandering effect heeft gehad.


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Een gezamenlijke studie van de Harvard Food Law and Policy Clinic en de National Resources Defense Council beveelt de afschaffing aan van data die gericht zijn op consumenten, daarbij verwijzend naar mogelijke verwarring en verspilling. In plaats daarvan suggereert het onderzoek dat fabrikanten en distributeurs "productie"- of "verpakkingsdatums" gebruiken, samen met "uiterste verkoopdatums", gericht op supermarkten en andere retailers. De data geven retailers aan hoe lang een product van hoge kwaliteit zal blijven.

De FDA beschouwt sommige producten als "potentieel gevaarlijk voedsel" als ze kenmerken hebben die: microben laten bloeien, zoals vocht en een overvloed aan voedingsstoffen die microben voeden. Deze voedingsmiddelen omvatten kip, melk en in plakjes gesneden tomaten, die allemaal zijn verband houden met ernstige door voedsel overgedragen uitbraken. Maar er is momenteel geen verschil tussen de datum-etikettering die op deze voedingsmiddelen wordt gebruikt en die op stabielere voedingsmiddelen.

wetenschappelijke formule

Volledige zuigelingenvoeding is het enige voedingsproduct met een houdbaarheidsdatum die zowel door de overheid is gereguleerd als wetenschappelijk is vastgesteld. Het wordt routinematig in het laboratorium getest op besmetting. Maar zuigelingenvoeding ondergaat ook voedingstests om te bepalen hoe lang het duurt voordat de voedingsstoffen - met name eiwitten - worden afgebroken. Om ondervoeding bij baby's te voorkomen, geeft de houdbaarheidsdatum op flesvoeding aan wanneer het niet meer voedzaam is.

Voedingsstoffen in voedingsmiddelen zijn relatief eenvoudig te meten. De FDA doet dit al regelmatig. Het bureau waarschuwt voedselproducenten wanneer de nutriënteninhoud op hun etiketten niet overeenkomt met wat het laboratorium van de FDA vindt.

Microbiële studies, zoals die waar we voedselveiligheidsonderzoekers aan werken, zijn ook een wetenschappelijke benadering van zinvolle datumaanduiding op voedingsmiddelen. In ons laboratorium kan een microbieel onderzoek inhouden dat een bederfelijk voedsel wordt achtergelaten om te bederven en te meten hoeveel bacteriën er in de loop van de tijd in groeien. Wetenschappers doen ook een ander soort microbieel onderzoek door te kijken hoe lang het duurt voor microben zoals listeria om te groeien tot gevaarlijke niveaus na het opzettelijk toevoegen van de microben aan voedsel om te kijken wat ze doen, waarbij details worden opgemerkt zoals de groei van de hoeveelheid bacteriën in de loop van de tijd en [wanneer er genoeg is om ziekte te veroorzaken].

Zelfstandige consumenten

Het bepalen van de houdbaarheid van voedsel met wetenschappelijke gegevens over zowel de voeding als de veiligheid ervan kan de verspilling drastisch verminderen en geld besparen omdat voedsel duurder wordt.

Maar bij het ontbreken van een uniform datingsysteem voor levensmiddelen, zouden consumenten dat wel kunnen vertrouwen op hun ogen en neuzen, besluit om het pluizige brood, de groene kaas of de onaangename zak salade weg te gooien. Mensen kunnen ook goed letten op de dadels voor meer bederfelijke voedingsmiddelen, zoals vleeswaren, waarin microben gemakkelijk groeien. Ze kunnen ook vinden begeleiding bij FoodSafety.gov.The Conversation

Over de auteur

Jill Roberts, universitair hoofddocent wereldwijde gezondheid, Universiteit van Zuid-Florida

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

thuis ziekte verspreiden 11 26
Waarom onze huizen COVID-hotspots werden
by Becky Tunstall
Terwijl thuisblijven velen van ons beschermde tegen het oplopen van COVID op het werk, op school, in de winkels of ...
wiegendoodsyndrum 11 17
Hoe u uw baby kunt beschermen tegen wiegendood
by Rachel Maan
Elk jaar sterven ongeveer 3,400 Amerikaanse baby's plotseling en onverwacht tijdens het slapen, volgens de ...
Hoe cultuur de emoties beïnvloedt die je voelt bij muziek
Hoe cultuur de emoties beïnvloedt die je voelt bij muziek
by George Athanasopoulos en Imre Lahdelma
Ik heb onderzoek gedaan in locaties als Papoea-Nieuw-Guinea, Japan en Griekenland. De waarheid is…
rouwen om huisdier 11 26
Hoe u kunt helpen bij het rouwen om het verlies van een geliefd familiehuisdier
by Melissa Spreeuw
Het is drie weken geleden dat mijn partner en ik onze geliefde 14.5-jarige hond, Kivi Tarro, verloren. Zijn…
hekserij en Amerika 11 15
Wat de Griekse mythe ons vertelt over moderne hekserij
by Joël Christensen
Wonen aan de North Shore in Boston in de herfst brengt het prachtige draaien van de bladeren en ...
een man en vrouw in een kajak
In de stroom van je zielsmissie en levensdoel zijn
by Kathryn Hudson
Wanneer onze keuzes ons verwijderen van onze zielsmissie, lijdt er iets in ons. Er is geen logica…
terug naar huis gaan faalt niet 11 15
Waarom terug naar huis verhuizen niet betekent dat je gefaald hebt
by Rosie Alexander
Het idee dat de toekomst van jongeren het beste gediend is door weg te gaan uit kleine steden en het platteland...
een persoon met wijd open armen die naar de rijzende zon kijkt
Sjamanistische lessen van dankbaarheid met don Alberto Taxo
by Don Alberto Taxo
Denk aan de Grote Geest op elk moment van elke dag, en een manier om dat te doen is met dankbaarheid.

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.