Afbeelding door endri yana yana
We hebben een constante bron van brandstof nodig om ons lichaam efficiënt te laten functioneren. Enkelvoudige koolhydraten (suikers, zetmeel en granen) verbranden snel en gaan niet lang mee. Ze veroorzaken ook pieken in insuline. Alle koolhydraten worden omgezet in glucose, en de onregelmatige pieken in insuline en bloedsuikerspiegel belasten het lichaam.
Daarentegen worden complexe koolhydraten uit groenten en bepaalde fruitbronnen efficiënter en soepeler door het lichaam gemetaboliseerd. (Ik raad ten zeerste twee boeken van Stephen D. Phinney en Jeff S. Volek aan: De kunst en wetenschap van leven met weinig koolhydraten en De kunst en wetenschap van prestaties bij weinig koolhydraten.)
Het lichaam kan slechts 2,000 kilocalorieën koolhydraten als glycogeen in je spieren opslaan. Eenmaal geconsumeerd, is het verdwenen totdat de metabolische voorraadkast kan worden aangevuld. Wanneer de glycogeenvoorraden worden verbruikt, ervaar je wat veel atleten ‘bonking’ noemen: een plotselinge ineenstorting van de energie. Als u chagrijnig of moe wordt als u een maaltijd overslaat, weet u nu waarom. Je bent ‘gebonkt’. Omgekeerd hebben vetcellen een grote opslagcapaciteit en bevat vet negen kilocalorieën per gram. Het lichaam kan dus ruim 40,000 kilocalorieën als vet opslaan en gebruiken!
Vetten = langdurige energie; Koolhydraten = korte termijn
Je weet dat je een energieboost kunt krijgen uit koolhydraten, en je hebt ook het gevoel gehad dat dit niet lang aanhoudt. Tijdens langdurige inspanning, wanneer de koolhydraten in het lichaam die als glycogeen zijn opgeslagen, uitgeput raken, wordt de afhankelijkheid van de lever om de bloedsuikerspiegel op peil te houden steeds groter. Dit is niet alleen bedoeld om de trainingsspieren van glucose te voorzien, maar ook om andere normale lichaamsfuncties te ondersteunen, vooral die van het centrale zenuwstelsel.
Krachtige lichaamsbeweging put de glycogeenreserves binnen een paar uur uit. Diëten met de nadruk op koolhydraten vertekenen de stofwisseling in de richting van koolhydraten, terwijl ze de vetstofwisseling en -gebruik remmen. Maar als het stofwisselingssysteem erop is afgestemd om voornamelijk vet te verbranden, zijn er meerdere dagen brandstof beschikbaar. Denk eens aan onze Neanderthaler voorouders. Als de enige hoop van een jager om de komende maanden te eten is het dagenlang volgen van een kudde wolharige mammoeten zonder dat er snacks beschikbaar zijn, zou hij dan een bron van langdurige energie kiezen of een bron die hem slechts korte uitbarstingen zou geven? En als een sabeltandtijger hem achtervolgde, zou hij hem dan niet liever ontlopen zonder te bonken?
Als hoofdvak biologie en pre-med student heb ik geleerd dat de hersenen op glucose werken. Maar Raad eens? In werkelijkheid functioneren de hersenen maar liefst 25 procent beter vet, in de vorm van ketonen! Er zijn maar een paar delen van je hersenen die glucose nodig hebben, en dit kan worden omgezet uit ketonen. Te veel glucose kan zelfs schadelijk zijn voor de hersenen.
Het dagboek Medische hypothese publiceerde een interessant artikel waarin werd uiteengezet dat HC-voedingsmiddelen (koolhydraatrijk) de belangrijkste oorzaak zijn van de ziekte van Alzheimer (AD). Er zijn twee mechanismen waardoor dit gebeurt. Ten eerste is er de remming van membraaneiwitten zoals glucosetransporters en het amyloïde precursoreiwit, die optreedt als gevolg van verstoringen in het lipidenmetabolisme in het centrale zenuwstelsel. Ten tweede is er schade aan hersenneuronen door langdurige en verhoogde insulinesignalering. Dit wijst uiteraard op veranderingen in de voeding, voornamelijk het verminderen of beperken van koolhydraten, terwijl de essentiële vetzuren (EFA) worden verhoogd, als een haalbare preventiestrategie. Dat klopt: voeding kan de ziekte van Alzheimer voorkomen en behandelen.
Je hersenen = 60% verzadigd vet, 25% cholesterol
Je hersenen bestaan voor 60 procent uit verzadigd vet en 25 procent van de hersenen bestaat uit cholesterol. Een ketogeen dieet bevat veel vet, ook gezond verzadigd vet – in de vorm van biologische, ongeraffineerde kokosolie en eenden- en lamsvet. Geloof me, je hersenen, haar, huid, nagels, immuunsysteem en hart zullen je dankbaar zijn! Kokosnoot bevat laurinezuur, dat sterke antivirale en schimmelwerende eigenschappen heeft en ook een immuunsysteembouwer is. Onverzadigde vetten zoals olijfolie verlagen het totale cholesterolgehalte in het bloed, het “slechte” LDL-cholesterol en de triglyceriden, terwijl ze tegelijkertijd het niveau van het “goede” HDL-cholesterol ondersteunen, dat een beschermende rol in het lichaam speelt.
Serotoninereceptoren in de hersenen hebben ook cholesterol nodig, omdat het depressie tegengaat. In De vegetarische mythe, auteur Lierre Keith citeert een interessante dubbelblinde studie van een Britse onderzoeker bij een psychologisch gezonde groep mensen die geen enkele stress kenden. Alle maaltijden die tijdens het onderzoek werden gegeten, werden door de onderzoekers verzorgd. Het dieet van de ene groep bestond voor 41 procent uit vet en de andere groep bevatte slechts 25 procent vet. Na een tijdje wisselden de onderzoekers van groep, zodat de vetarme lijners het vetrijke dieet aten, en omgekeerd.
Elke vrijwilliger in het onderzoek onderging voor en na elke proef een grondige psychologische test. De resultaten? Hoewel de beoordelingen van woede-vijandigheid licht daalden tijdens de periode van het vetrijke dieet, stegen ze aanzienlijk tijdens de periode van het vetarme en koolhydraatrijke dieet. Op dezelfde manier daalden de beoordelingen van depressie lichtjes tijdens de vetrijke periode, maar stegen ze tijdens de vetarme periode. Het angstniveau nam af tijdens de vetrijke periode, maar veranderde niet tijdens de vier weken van vetarm eten.
Hersen- en zenuwgezondheid = koolhydraatarm en gezond vetdieet
Ketogene diëten verhogen ook het production van BDNF (van de hersenen afkomstige neurotrofe factor) in de hersenen, die de productie van neuronale stamcellen stimuleert en beschadigde neuronverbindingen herstelt, wat mogelijk kan bijdragen aan de gevreesde hersenmist.” Je zenuwstelsel geeft ook de voorkeur aan vet, omdat de neurotransmitters dit nodig hebben om signalen door te geven.
De conclusie? Om je hersenen gezond te houden en gelukkig te blijven, moet je de koolhydraten op graanbasis verminderen en de hoeveelheid gezonde vetten verhogen.
Nieuw onderzoek toont ook aan dat koolhydraatrijke voedingsmiddelen het risico op hartproblemen vergroten. Tijdens de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte lijkt er sprake te zijn van een tijdelijke en plotselinge disfunctie van de endotheelwanden van de slagaders.
Dr. Michael Schechter, een senior cardioloog en universitair hoofddocent cardiologie aan de Sackler Faculteit der Geneeskunde, Universiteit van Tel Aviv, ontdekte enorme pieken in arteriële stress in groepen met een hoge glycemische index. "Voedingsmiddelen zoals cornflakes, witbrood, friet en zoete frisdrank", zegt hij. “Ze zetten allemaal onnodige druk op onze slagaders. We hebben voor het eerst uitgelegd hoe hoog-glycemische koolhydraten de progressie van hartziekten kunnen beïnvloeden.”
Eiwit = Bouwsteen voor het leven
Eiwit is de fundamentele bouwsteen voor het leven. Eiwit is nodig om nieuw weefsel op te bouwen, DNA te repliceren, metabolische functies te katalyseren, moleculen te transporteren en hormonen, antilichamen, enzymen en andere verbindingen te helpen creëren. Eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren, waarvan er negen essentieel zijn. Dat betekent dat je ze uit externe bronnen moet halen, omdat het lichaam ze niet kan maken.
Een ‘compleet’ eiwit, zoals rundvlees, bevat al deze essentiële aminozuren. Je lichaam heeft echter geen biefstuk van 16 ounce of 500 g nodig. Ja, we moeten eiwitten binnenkrijgen, maar alleen in kleine hoeveelheden tegelijk; 2-4 ounces of 60-120 g per portie is een gezond gemiddelde, gebaseerd op de lichaamsgrootte, leeftijd en fysieke toestand van een persoon. Een grote man heeft misschien iets meer nodig.
Helaas zijn niet alle eiwitten hetzelfde. Vegetarische/veganistische eiwitbronnen, of het nu gaat om rijst en bonen of soja, hebben ernstige gevolgen voor de gezondheid omdat ze de spijsvertering remmen en de opname belemmeren. Op de lange termijn leiden ze tot tekortkomingen in het menselijk lichaam die een aanzienlijke tol kunnen eisen van het algehele welzijn.
Vlees -- Niet al het vlees is gelijk geschapen
De fundamentele fysiologische behoeften aan voedingsstoffen variëren, afhankelijk van het ontwikkelingsstadium, geslacht, leeftijd en conditieniveau. Het gemiddelde Amerikaanse dieet bestaat al uit 11-22 procent voedingseiwit per dag. Het grootste deel van dit eiwit is op vlees gebaseerd, en het vlees zelf is op veevoedergrond, graangevoerd, met hormonen en antibiotica beladen en op niet-duurzame wijze geteeld, en bevat een hoger gehalte aan slechte vetten dat al in verband is gebracht met ziekten. Vergelijk dat eens met de aanbevolen eiwitniveaus van 19-35 procent op het Paleodieet (bestaande uit enorm verschillende soorten eiwitten, meestal lokaal, biologisch, grasgevoerd en/of wild).
Een ander argument in het debat ‘laag eiwit is beter’ is het feit dat verschillende onderzoeken aantonen dat eiwitrijke diëten verband lijken te houden met verschillende soorten kanker, in het bijzonder colorectale kanker. En toch zijn vegetariërs en veganisten in dit opzicht niet beter af dan hun vleesetende broeders. Een groot cohortonderzoek onder bijna 11,000 mannen en vrouwen in het Verenigd Koninkrijk liet geen significant verschil zien in het risico op colorectale kanker tussen vegetariërs/veganisten en mensen die vlees aten.
Het argument ter ondersteuning van de voordelen van dierlijke eiwitten vanuit evolutionair perspectief is overtuigend. Zonder de consumptie van eiwitten, vetten, mineralen en vitamines in vlees zouden de menselijke hersenen niet in staat zijn geweest om te voldoen aan de energiebehoeften die nodig zijn om over een paar miljoen jaar te evolueren en uit te groeien tot wat het nu is.
"Alice" - Een casestudy
‘Alice’ was 29 jaar oud. Haar voornaamste klachten waren vermoeidheid, gewichtstoename en een opgeblazen buik, met gasbuien die ongemakkelijk waren. Ze kreeg ook snel blauwe plekken. Ik heb een volledige traditionele Chinese medische geschiedenis afgelegd, waarbij ik vragen stelde over haar voeding en levensstijl. Ze was al acht jaar vegetariër. Ze at kaas, verlangde naar snoep en at meerdere keren per week bewerkte voedingsmiddelen. Ze klaagde over energie-instortingen in de middag en greep naar snoep en cafeïne om de dag door te komen. Ze at vier keer per week salades en at graag brood en pasta's, waardoor ze zich vol voelde.
Ze was nauwelijks in staat om te werken, niet in staat om te sporten, te moe om te socialiseren, en ze voelde zich wanhopig.
Ik zet nooit iemand onder druk om iets te eten waar hij/zij een afkeer van heeft, maar vlees was toevallig een van de voedingsmiddelen die haar bloed zouden helpen versterken en opbouwen. Nadat ik mijn persoonlijke vegetarische verhaal met haar had gedeeld, stond ze open voor het drinken van bottenbouillon. Ze stemde ermee in om te stoppen met gluten en zuivelproducten en alleen lichtgekookte, roergebakken en gestoomde groenten te eten en salades te vermijden gedurende twee maanden. Ze stemde ermee in om over te stappen van koffie op groene thee, minder snoep te gebruiken, minstens twee keer per week een korte wandeling in de natuur te maken en eerder naar bed te gaan.
Binnen vijf dagen waren haar opgeblazen gevoel en gasvorming verdwenen. Binnen twee weken was ze drie pond afgevallen en gaf ze aan zich lichter te voelen. Binnen vier weken begon ze te sporten en had ze het gevoel dat ze weer tot leven kwam. In haar eentje besloot ze twee happen rundvlees te eten, waarbij ze meldde dat haar lichaam het erg lekker vond. Ze begon zich te vertakken door een klein stukje vis en buffel te eten. Ik stelde enzymen voor om te helpen bij de vertering van het vlees dat ze introduceerde, en ze gehoorzaamde.
Binnen twee maanden was haar energie voor ongeveer 80 procent terug, ze was bijna 10 kilo afgevallen en ze had het gevoel dat ze op de goede weg was.
Het verhaal van Alice is het perfecte voorbeeld van voedsel als medicijn. Ze is nog steeds grotendeels vegetariër, maar voegt een paar dagen per maand bottenbouillon toe aan haar voedingsplan en eet een tot drie keer per week wat vlees. Ze is bijna helemaal van de suiker af en heeft geen energie-crashes meer in de middag. Als extra bonus was ze blij om de terugkeer van haar libido-energie te melden.
Het probleem = een onnatuurlijke afhankelijkheid van koolhydraten
Kortom, vleeseiwit is niet het probleem. Het probleem is het feit dat de meeste westerlingen een onnatuurlijke afhankelijkheid van koolhydraten hebben ontwikkeld. We hebben ons hele leven ons lichaam gedwongen zich aan te passen aan iets waarvoor het nooit ontworpen was. En de reden waarom uw artsen u dit nooit hebben verteld, is omdat de meeste westerse artsen weinig tot geen opleiding in voeding hebben. En welke opleiding voedingsdeskundigen ook hebben, wordt waarschijnlijk gefinancierd en ontwikkeld door het industriële verwerkte voedselcomplex.
Tegenwoordig draait voedsel net zo goed om geld als om levensonderhoud. Gigantische plantages van monocultuurgranen die afhankelijk zijn van op fossiele brandstoffen gebaseerde meststoffen worden verwerkt en verpakt of onder dwang gevoerd aan dieren in extreme opsluiting in uitgestrekte smerige weidegronden. Het economische feit is dat graankoolhydraten en met maïs gevoede dieren, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, en met graan gevoed gevogelte, zoals kip en kalkoen, de goedkoopste voedingsstoffen leveren voor de hoogste winst. Granen vormen een basisvoedingsbasis en spelen een primaire rol bij het ondersteunen van het grootste deel van de wereldbevolking. Ze zijn per calorie relatief goedkoop, kunnen in grote hoeveelheden worden gekweekt en geoogst en kunnen voor langere tijd worden bewaard. Ze verdienen gewoon goede centen.
Ook de voedingsindustrie is al geruime tijd bezig met het ontwikkelen van ‘nieuw voedsel’. Sinds 1990 zijn er meer dan 100,000 bewerkte voedingsmiddelen op de markt gebracht. Minstens een kwart ervan is ‘uit voedingsoogpunt verbeterd’ om gezondheidsbevorderende eigenschappen te claimen, zoals ‘vetarm’, ‘cholesterolvrij’ of ‘hoger in calcium’. Dit beangstigende feit ondersteunt de dringende stap van dit boek om u in staat te stellen en te onderwijzen om te veranderen wat, hoe en wanneer u eet.
De oplossing = Van koolhydraatjunkie tot vetverbrandende krachtpatser
Laat groenten in je koolhydraatbehoefte voorzien, laat vetten energie/brandstof leveren en gebruik eiwitten als bouwstenen voor sterke, gezonde weefsels. Zodra u overschakelt naar een geoptimaliseerd, functioneel ketogeen voedingsplan voor darmherstel, kan het drie dagen tot maximaal twee maanden duren om uw metabolisme om te zetten van een koolhydraatjunkie in een vetverbrandende krachtpatser.
Ik beschouw een functioneel ketogeen darmherstelplan als een therapeutisch dieet dat gedurende langere tijd uiterst nuttig en veilig kan zijn – een dieet dat vooral geweldig is tijdens darmherstel.
Het kan zijn dat u zich een paar dagen moe voelt terwijl u uw lichaam afkeert van de koolhydraatverslaving. U kunt griepachtige symptomen ervaren. Tijdens de overgangsperiode kunt u trek krijgen in suiker. Maar die heb je waarschijnlijk al. (Overweeg het gebruik van het kruid Gymnema sylvestre, dat vaak wordt gebruikt om het verlangen naar koolhydraten te beteugelen en een gezonde bloedsuikerspiegel te helpen reguleren.) En als je trek hebt in snoep, pak dan een gezond vet zoals avocado, kokosboter of rauwe kokosstukjes.
Er is licht aan het einde van de tunnel in de vorm van een levendige gezondheid!
Copyright 2020. Alle rechten voorbehouden.
Aangepast met toestemming van de uitgever,
Findhorn Press, een afdruk van Innerlijke tradities internationaal.
Artikel Bron
Boek: Holistische Keto voor darmgezondheid
Holistische Keto voor darmgezondheid: een programma voor het resetten van uw metabolisme
door Kristin Grayce McGary
Kristin Grayce McGary combineert de beste darm-gezonde elementen van oer-, paleo- en ketogene voedingsplannen en biedt een unieke benadering voor een optimale spijsvertering. In tegenstelling tot het traditionele keto-dieet, dat ontstekingsvoedsel bevat, legt haar op wetenschap gebaseerde, functionele ketogene programma de nadruk op een holistisch voedings- en levensstijlplan om je darmen te herstellen en tegelijkertijd de gevaren van gluten, zuivelproducten, soja, zetmeel, suikers, chemicaliën en pesticiden te vermijden. Ze onthult hoe bijna iedereen een zekere mate van darmschade heeft en legt uit hoe dit je immuunsysteem, energieniveaus en veel gezondheidsproblemen beïnvloedt.
Klik hier voor meer info en / of om dit paperback boek te bestellen. Ook verkrijgbaar in een Kindle-editie en als audioboek.
Over de auteur
Kristin Grayce McGary LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP is een veelgevraagde gezondheids- en levensstijlalchemist. Ze staat bekend om het omkeren van vervelende en slopende gezondheidsproblemen en het helpen van mensen om helder en vitaal te leven.
Kristin Grayce is ook een spreker en auteur van: Ketogenic Cure; Genees je darm, genees je leven. KristinGrayceMcGary.com/
