Een kunstmatige zoetstof, neotaam genaamd, kan aanzienlijke schade aan de darmen veroorzaken. ontdekten mijn collega's en ik. Het veroorzaakt deze schade op twee manieren. Ten eerste door de laag cellen af te breken die de darm bekleden. En ten tweede door ervoor te zorgen dat voorheen gezonde darmbacteriën ziek worden, waardoor ze de darmwand binnendringen.
De studie, gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition, is de eerste die dit dubbele negatieve effect van neotaam op de darmen aantoont, resulterend in schade vergelijkbaar met die bij inflammatoire darmziekten en sepsis.
Om overgewicht bij kinderen terug te dringen, zes jaar geleden deze maand heeft de Britse regering een heffing voor de frisdrankindustrie ingevoerd. Deze “suikerbelasting” vereiste dat er een heffing moest worden betaald voor elke frisdrank – wat overeenkomt met het feit dat fabrikanten 72 cent toevoegden voor een frisdrank. fles van drie liter van frisdrank.
Sinds de invoering van de heffing is er sprake van een bijna 50% afname in het gemiddelde suikergehalte van frisdranken. Hoewel het verlagen van het suikergehalte zeker de obesitas bij kinderen aanpakt, geeft het niet dezelfde zoete smaakperceptie die consumenten gewend zijn te ervaren in hun dieet. Dat is waar kunstmatige zoetstoffen een echt verschil kunnen maken.
Kunstmatige zoetstoffen zijn chemische verbindingen 600 keer zoeter dan suiker met zeer weinig of geen calorieën, en zijn goedkoop en gemakkelijk te gebruiken door fabrikanten.
Traditionele kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam, sucralose en acesulfaam-kalium (acesulfaam K) worden al vele jaren in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken aangetroffen als een manier om de zoete smaak te versterken zonder aanzienlijke calorieën of kosten toe te voegen.
De laatste jaren is er echter sprake van controverse op dit gebied. Verschillende onderzoeken hebben potentiële gezondheidsschade gesuggereerd die verband houdt met het consumeren van deze zoetstoffen, variërend van gastro-intestinale ziekte naar dementie.
Hoewel geen van deze schadelijke gevolgen is bewezen, heeft het de weg vrijgemaakt voor de ontwikkeling van nieuwe zoetstoffen om mogelijke gezondheidsproblemen te voorkomen. Deze zoetstoffen van de volgende generatie zijn klaar voor 13,000 keer zoeter dan suiker, hebben geen calorieën en geen nasmaak (een veel voorkomende klacht bij traditionele zoetstoffen). Een voorbeeld van dit nieuwe type zoetstof is neotaam.
Neotaam was ontwikkeld als alternatief voor aspartaam met als doel een stabielere en zoetere versie van de traditionele zoetstof te zijn. Het is zeer stabiel bij hoge temperaturen, waardoor het een goed additief is om in bakwaren te gebruiken. Het wordt ook gebruikt in frisdranken en kauwgom.
Neotame is goedgekeurd voor gebruik in meer dan 35 landen, waaronder Groot-Brittannië, hoewel het Europees Agentschap voor Voedselveiligheid momenteel de zoetstof aan het herzien is als onderdeel van een reeks op bewijs gebaseerde risicobeoordelingen van bepaalde zoetstoffen.
Hoewel is aangetoond dat neotaam het profiel van darmbacteriën verandert, is er zeer weinig onderzoek gedaan naar het effect van neotaam op cellulair niveau.
Doodt de cellen die de darmwand bekleden
Het nieuwe onderzoek dat mijn collega's en ik hebben uitgevoerd, was bedoeld om die leemte in onze kennis op te vullen. We gebruikten een celmodel van de menselijke darm en modelbacteriën uit de menselijke darmmicrobiota om te bestuderen hoe neotaam die in de voeding wordt geconsumeerd de darmgezondheid kan beïnvloeden.
We ontdekten dat neotaam bij hogere concentraties de cellen kan doden die de darmwand bekleden en dat bij lagere concentraties de zoetstof ervoor kan zorgen dat de darm gevoeliger wordt voor lekkages. Beide effecten kunnen resulteren in een ontsteking van de darm, die verband houdt met inflammatoire darmziekten en sepsis.
We ontdekten dat blootstelling van menselijke darmcellen aan de aanvaardbare dagelijkse inname van neotaam, zoals besloten door voedselveiligheidsinstanties, ervoor zorgt dat cellen afsterven. Het is echter vermeldenswaard dat, omdat neotaam zo intens zoet is, het onwaarschijnlijk is dat iemand voldoende zoetstof in zijn dagelijkse voeding zou consumeren om deze hoeveelheid te bereiken.
Bij lagere concentraties neotaam, die in de voeding te zien waren, vonden we nog steeds dat een afbraak van de darmbarrière voldoende was om geassocieerd te worden met een verhoogde kans op infectie in het lichaam.
In de darmbacteriemodellen is een type van E coli en E faecalisdoodde neotaam de bacteriën niet, maar verhoogde in plaats daarvan hun vermogen om “biofilms” te vormen. Wanneer bacteriën een biofilm vormen, clusteren ze samen als een beschermend mechanisme waardoor ze resistenter worden tegen antibiotica. Onze studie toont ook aan dat neotaam het vermogen van de E coli om menselijke darmcellen binnen te dringen en te doden.
Deze bevindingen lijken sterk op die met traditionele zoetstoffen, zoals sucralose en aspartaam, wat betreft hun effect op gut bacteriën en menselijke darmcellen.
Dit suggereert dat de zoetstoffen van de volgende generatie misschien niet de oplossing zijn waarop gehoopt werd. We zitten dus nog steeds met de lastige vraag: hoe kunnen we genieten van een zoete smaak in ons dieet zonder de gezondheidsschade die suikers, en nu ook zoetstoffen, lijken te veroorzaken?
Havovi Chichger, Hoofddocent, Anglia Ruskin University
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
