Ik denk dat we nu genoeg weten om met duidelijkheid en overtuiging te spreken over de gezondheidsvoordelen van een plantaardig, plantaardig dieet. Ik ben van mening dat het huidige bewijsmateriaal meer dan voldoende is om openbaar beleid en persoonlijke keuzes te rechtvaardigen die ons in deze richting sturen.

"Epidemiologen vinden consequent een omgekeerde correlatie
tussen het percentage dierlijk voedsel in de voeding
en een betere gezondheid. "  - Andrew Weil, MD, Goed eten voor een optimale gezondheid

2 / 3 van US Deaths Diet Related

Het rapport van de Amerikaanse Surgeon General over voeding en gezondheid zegt dat tweederde van de Amerikaanse mortaliteit dieetgerelateerd is. Hartziekten doden elk uur meer dan 100-mensen in de Verenigde Staten. Op een gegeven moment beslist men dat het bewijs voldoende compleet en overtuigend is om actie te rechtvaardigen. Wat mij betreft, als het gaat om de gezondheidsvoordelen van een volledig voedsel, plantaardige voeding, zijn we dat punt gepasseerd.

T. Colin Campbell, de Senior Science Advisor van het American Institute for Cancer Research, is het hiermee eens. Dr. Campbell is ook de directeur van de meest uitgebreide gezondheidsenquête in de medische wereldgeschiedenis - het China-Cornell-Oxford-project. The New York Times noemde zijn studie "The 'Grand Prix'. . . de meest uitgebreide grote studie die ooit is uitgevoerd naar de relatie tussen voeding en het risico op ziekte. "

Op basis van het onderzoek schreef Campbell: "We vonden een zeer significante associatie tussen de consumptie van zelfs kleine hoeveelheden voedsel op basis van dieren en de toenemende prevalentie van hartziekten, kanker en soortgelijke ziekten."

Tijd om een ​​standpunt in te nemen tegen SAD (standaard Amerikaans dieet)

Ik geloof dat de tijd is gekomen om een ​​standpunt in te nemen. Er zal altijd meer te leren zijn en er zullen altijd studies zijn die met elkaar in conflict lijken te zijn. We kunnen wachten op 100 procent zekerheid, maar mensen zullen blijven lijden en sterven door de miljoenen terwijl we haren splitsen. We kunnen wachten tot elk detail wordt bevestigd en elke controverse wordt opgelost, maar we moeten afstand doen van onze bevoegdheid om te reageren op een van de grote ethische en sociale kwesties van onze tijd.

Ik ken veel wetenschappers die er de voorkeur aan geven om een ​​bepaalde afstand te bewaren. Ze noemen het objectief nog steeds. Het probleem is dat het publiek ondertussen in verwarring blijft verward - verwarring die vaak wordt veroorzaakt door de industrieën die producten willen blijven verkopen die schade aanrichten. (De reclame waarin deze industrieën honderden miljoenen dollars uitgeven, is overigens niet bijzonder nauwgezet als het gaat om het vertellen van de hele waarheid.)

WAT WE KENNEN: INFORMATIE OVER ONZE DIEET KEUZES

• Waar de meeste Amerikanen hun informatie over voedingsmiddelen krijgen: adverteren

• Bedrag besteed jaarlijks door Kellogg's om Frosted Flakes te promoten: $ 40 miljoen

• Bedrag besteed jaarlijks door de zuivelindustrie aan de "melk snor" advertenties: $ 190 miljoen

• Bedrag dat jaarlijks wordt uitgegeven door McDonald's die reclame maakt voor zijn producten: $ 800 miljoen

• Bedrag besteed jaarlijks door het National Cancer Institute ter bevordering van groenten en fruit: $ 1 miljoen

Overschakelen naar een plantaardig dieet

Er is gezegd dat voor elke Ph.D. er is een gelijke en tegenovergestelde Ph.D. Maar de gegevens zijn duidelijk genoeg. Een culturele verschuiving naar een plantaardig dieet met een volledig dieet zou enorme voordelen hebben. Voor de overgrote meerderheid van de mensen zou het een veel gezonder leven betekenen.

Het zou niet alleen minder hartaandoeningen, minder kankers en veel minder obesitas betekenen; het zou ook veel meer levendige, bloeiende, energieke, creatieve mensen betekenen. Het zou betekenen dat er minder angst zou zijn om oud te worden en dat er minder gezinnen uiteen zouden vallen door de vroegtijdige sterfgevallen van geliefden. Voor immense aantallen mensen zou het minder lijden en meer vreugde betekenen.

Tegenwoordig is het beschamend en tragisch dat de Verenigde Staten, alleen onder de volledig geïndustrialiseerde landen van de wereld, geen basisgezondheidszorg bieden aan al haar burgers. De realiteit is echter dat een wijdverbreide culturele verschuiving in een vegetarische richting enorme hoeveelheden geld zou besparen in de medische kosten - uiteindelijk genoeg om de basisgezondheidszorg voor alle Amerikanen te dekken.

WAT WIJ WETEN: MEDISCHE EN GEZONDHEIDSZORGKOSTEN

• Jaarlijkse medische kosten in de Verenigde Staten die direct zijn toe te schrijven aan roken: $ 65 miljard

• Jaarlijkse medische kosten in de Verenigde Staten rechtstreeks toe te rekenen aan vleesconsumptie: $ 60- $ 120 miljard

Voor velen van ons is het inderdaad goed nieuws dat er zoveel te winnen valt bij een culturele verschuiving naar een plantaardig dieet met een volledig voedingspatroon. Er zijn echter nog andere individuen en groepen die het niet leuk vinden, met name de industrieën die profiteren wanneer u schadelijk voedsel koopt en consumeert.

Je zult hun berichten blijven horen, want ze hebben enorme reclamebudgetten en enorme controle over het voedsel- en landbouwbeleid van onze natie. Ze zullen je blijven vertellen dat er controverse is over dit of dat detail, dat gezondheidsexperts hun gedachten blijven veranderen en dat de slechte reputatie die vlees heeft gekregen onverdiend is. Er zullen mensen zijn die grote bedragen zullen maken door boeken te schrijven die het publiek vertellen dat ze alle varkenszwoerd en -worst die ze willen kunnen eten en op de koop toe afvallen. Ze zullen zeggen dat het niet nodig is, helemaal niet nodig, om uw consumptie van dierlijke producten te verminderen.

Gezonde voeding verlaagt de ziekte en verhoogt de gezondheid

Gelukkig, zelfs als ze spreken, zijn er rustige, duidelijke en geïnformeerde stemmen onder ons, stemmen die wijzen in een duidelijk andere richting, een richting die leidt tot veel lagere ziektecijfers en veel levendiger, gezondere en vreugdevollere levens.

"Het China Health Project, een gezamenlijke Chinees-Amerikaanse onderneming, onderzocht de gezondheidseffecten van veranderingen in het Chinese dieet sinds de economische hervorming van 1978 en concludeerde dat de recente toename van borstkanker, colorectale kanker, hart- en vaatziekten en obesitas nauw verbonden zijn met toegenomen vleesconsumptie. Bovendien kwamen deze veranderingen in de ziekte voor op een niveau van vleesconsumptie dat slechts een fractie is van de typische Amerikaanse of Europese inname. . . . Dr. Colin Campbell van de Cornell University, die aan het hoofd stond van het China Health Project, schat conservatief dat buitensporige vleesconsumptie alleen al in de Verenigde Staten alleen verantwoordelijk is voor tussen $ 60 en $ 120 miljard aan zorgkosten. De binnenlandse kasontvangsten voor de vleesindustrie bedroegen grofweg $ 100 miljard in 1997. Als de schattingen van Campbell juist zijn, is het mogelijk dat deze industrie een netto-afvoer is van de Amerikaanse economie. " (Brian Halweil, Worldwatch Institute)

Dit artikel is overgenomen met toestemming van het boek:

De voedselrevolutie: hoe je dieet kan helpen om je leven en de wereld te redden
door John Robbins. (10th jubileumeditie)

Herdrukt met toestemming van Conari Press en opdruk van Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. De voedselrevolutie is overal beschikbaar waar boeken worden verkocht of rechtstreeks van de uitgever bij 1-800-423-7087 of http://redwheelweiser.com.

Klik hier voor meer informatie en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Over de auteur

John Robbins is de auteur van Dieet voor een nieuw Amerika, De voedselrevolutieen de veelgeprezen Reclaiming Our Health. Zijn leven en werk is te zien op de PBS-special, Dieet voor een nieuw Amerika. Groomed om in de voetsporen van zijn vader te treden, oprichter van het Baskin-Robbins-imperium, koos hij een ander, meer authentiek pad voor zichzelf. John wordt beschouwd als een van de meest welsprekende en krachtige woordvoerders ter wereld voor een gezonde, ethische en duurzame toekomst. Bezoek zijn website http://www.foodrevolution.org/

Meer artikelen van deze auteur.