Wetenschap heeft een eenvoudige en ongelooflijke truc die je helpt af te vallen. Het idee lijkt, het is om porties te maken lijkt groter omdat dit ertoe leidt dat mensen minder dienen en eten.

Terwijl veel van dergelijke vette-vecht claims zijn nep, dit idee is dat een fictie een echt effect kan hebben. We weten dat grotere porties leiden ons om meer te eten (Hapklare versie hier), maar gedeelten die groter lijken, hebben een omgekeerd effect.

Visuele illusies

Visuele illusies hebben mensen lang gefascineerd, maar meestal worden ze gezien als problemen die moeten worden verklaard. Filosofen bestuderen ze voor de uitdagingen die ze bieden in de aard van zijn (ontologie) en van kennis (epistemologie). Psychologen bestuderen ze voor het licht dat ze werpen op ons begrip van hoe het menselijk brein werkt en de beperkingen ervan.

Consumentenwetenschappers zoals Brian Wansink en Koert van Ittersum hebben onderzocht hoe optische illusies kunnen worden gebruikt om de consumptie te verminderen en de groeiende prevalentie van obesitas aan te pakken.

Het gebruik van kleinere platen is een vrij voor de hand liggende oplossing om portiegroottes te beperken. Maar er is meer aan de hand dan eenvoudigweg minder ruimte te bieden. Onderzoek toont aan dat een portie op een klein bord er groter uitziet dan het is, dus mensen hebben de neiging te weinig op kleine borden te serveren en minder te consumeren.

Het gebruik van grotere platen leidt tot het omgekeerde effect - het gedeelte ziet er kleiner uit dan het is. Dit kan ten grondslag liggen aan de algemene kritiek van nouvelle cuisine als het verstrekken van "kleine porties" dat zijn meer kunst dan voedsel.

Het illusoire effect van plaatgrootte op portiegrootte wordt verklaard door de Delboeuf-illusieen de gerelateerde Ebbinghaus illusie.

De illusie van Delboeuf is een van de redenen voor het effect van de plaatgrootte op de portiegrootte. Washiucho via Wikimedia Commons

De illusies van Delboeuf en Ebbinghaus worden verondersteld kritisch af te hangen van het contrast in grootte tussen het doelwit (de cirkel in het midden) en de omringende context.

Een portie eten lijkt kleiner als het op een grotere schaal wordt geserveerd, wat ons ertoe aanzet te serveren. Maar het contrast in grootte wordt gecompliceerd door de kwestie van kleurcontrast.

De neiging om te veel op grote borden te serveren, wordt versterkt als dat zo is niet veel van een contrast in de kleur van het eten en de plaat, zoals pasta met een romige saus geserveerd op een witte plaat. Overdienen op grotere borden is ook meer waarschijnlijk als dat het geval is hoog contrast tussen de plaatkleur en de kleur van het tafelkleed.

Dus, als u grote platen gebruikt, kies dan voor borden met een andere kleur dan het voedsel en vergelijkbaar met het tafelkleed.

De beker komt voorbij?

Mensen drinken minder van een hoog, dun glas dan een kort, breed glas met hetzelfde volume. Luciano Meirelles / Flickr, CC BY-SAJe kunt deze illusies ook gebruiken met drankjes. Als u bijvoorbeeld uw inname van gezoete dranken of alcohol wilt verminderen, gebruikt u een lange, dunne bril in plaats van een korte, brede bril.

Mensen drinken minder van een hoog, dun glas dan een kort, breed glas met hetzelfde volume. Dit effect wordt door volwassenen weergegeven en is zelfs sterker bij kinderen. Het geldt ook voor het gieten van dranken - zelfs na de training, en zelfs onder ervaren bar-tenders.

Inderdaad, deze illusie is zo overtuigend dat veel mensen verbaasd zijn dat het volume van grote maten vaak niet veel verschilt van het volgende formaat naar beneden.

Sportfans in de Verenigde Staten hebben onlangs onthuld hoe een Het stadion van Seattle en een Het stadion van Idaho hebben kleine en grote kopjes bier verkocht ongeveer hetzelfde volume, ook al kost de grotere meer.

Soortgelijke beweringen zijn gedaan over meer mainstream voedingsdistributeurs zoals McDonald's en de Canadese koffieketen, Tim Hortons. Hortons heeft gereageerd met een eigen clip laten zien dat er een verschil is.

De middelgrote en grote kopjes van McDonald's hebben hetzelfde volume.

De reden dat de illusie werkt, is niet duidelijk, hoewel er misschien een verband mee bestaat oriëntatie anisotropie bekende neiging een verticale lijn waarnemen die langer is dan een equivalente horizontale lijn.

Wat dit allemaal laat zien, is dat om jezelf en anderen aan te moedigen minder te dienen en minder te eten, je:

• gebruik kleinere platen
• gebruik dezelfde kleurenplaten en tafelkleed en maximaliseer het kleurcontrast met het voedsel dat wordt geserveerd als u grote borden gebruikt
• gebruik een lange, dunne bril, zoals een wijnproeverij.

Wil je meer greens eten en meer water drinken?

Gebruik de grote voorgerechten voor groente en een korte, brede bril om water te gebruiken om het overaanbod te gebruiken om meer consumptie van gezond voedsel aan te moedigen.

Veel beweringen over het verminderen van het verbruik en het verliezen van gewicht bevatten weinig waarheid, maar de illusies die hier worden beschreven, bevatten weinig ficties die eigenlijk kunnen helpen.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation.
Lesen Sie hier originele artikel.

Ondertiteling door InnerSelf

Over de auteur

Stephen S Holden is universitair hoofddocent marketing aan de OP Jindal Global University. Zijn professionele interesses omvatten branding, consumentengedrag, kritisch denken, data-analyse, ethiek, invloed, marketing, onderzoek, onderzoeksmethoden en statistieken.

Disclosure Statement: Stephen S Holden werkt niet voor, raadpleegt, bezit aandelen in of ontvangt geen financiering van een bedrijf of organisatie die van dit artikel zou profiteren en heeft geen relevante banden.

Aanbevolen boek: 

Idiot's Guides: The Mediterranean Diet Cookbook
door Denise "DedeMed" Hazime.

Het mediterrane dieet wordt beschouwd als een van de gezondste diëten ter wereld en is al lang aanvaardbaar voor mensen met ernstige gezondheidsproblemen, zoals diabetes en hartziekten. Met meer dan 200-recepten en eenvoudige aanwijzingen over koken op de mediterrane manier, is dit eenvoudig te volgen kookboek een must-have voor elke thuisbibliotheek. Van hartige - en hartgezonde - ontbijten tot heerlijke desserts, de recepten in dit boek helpen iedereen die op zoek is naar een betere manier van eten om een ​​goede gezondheid en levendige smaak te brengen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.