Experts op het gebied van gifbestrijding hebben advies over hoe u voedselvergiftiging bij uw barbecues en picknicks kunt voorkomen.
"Vergeten over voedselveiligheid is een recept voor rampen", zegt Diane Calello, uitvoerend en medisch directeur van het New Jersey Poison Control Centre aan de Rutgers New Jersey Medical School. "Bereid geen voedsel voor als u enige vorm van luchtwegaandoening of infectie heeft, omdat dit uw gasten het risico geeft ziek te worden. Het maakt niet uit hoe druk uw keuken is tijdens de vakantie, onthoud altijd de risico's van het niet correct hanteren van voedsel. "
Voedselvergiftiging pieken in de zomer, omdat warmere temperaturen voedsel door bacteriën snel kunnen vermenigvuldigen. "Het is belangrijk om de 'gevarenzone' te onthouden als het gaat om voedselveiligheid: het risico op voedselvergiftiging neemt toe tussen 40 ° F en 140 ° F," zegt Calello. "De effecten van voedselvergiftiging kunnen zich voordoen tussen een paar uur tot een paar dagen na inname. Symptomen kunnen misselijkheid, braken, maagkrampen, diarree en koorts zijn. "
Controleer regelmatig pantries, koelkasten en diepvriezers om ervoor te zorgen dat ze geen teruggeroepen voedsel bevatten dat is gekoppeld aan besmetting en uitbraken. Voedselverontreiniging is een echte zorg, niet alleen voor vlees- en zeevruchtenproducten, maar ook voor vers fruit en groenten.
Aangezien voedingsmiddelen op elk moment van het oogst tot tafelproces vervuild kunnen raken, moet u zich aan de basisvoorschriften voor voedselveiligheid houden bij het bereiden, koken en bewaren van voedsel:
- Was uw handen met zeep en warm water voor en na het bereiden van voedsel.
- Gebruik bij het winkelen altijd vlees, gevogelte of zeevruchten direct voor het uitchecken en houd deze items gescheiden van andere items in uw winkelwagen.
- Was groenten en fruit goed en zorg dat ze geen oppervlakken of gebruiksvoorwerpen raken die aan rauw vlees zijn blootgesteld.
- Houd vlees en gevogelte in de koelkast of een koeler totdat u klaar bent om te beginnen met koken.
- Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees helemaal gaar is, tot een temperatuur die hoog genoeg is om schadelijke bacteriën en ziektekiemen te doden.
- Verdeel restjes in kleinere porties en doe ze in afgedekte ondiepe containers - dit zorgt ervoor dat het voedsel goed kan afkoelen om te voorkomen dat bacteriën groeien.
- Zet alle gerechten, vooral warme gerechten, vlees / gevogelte / zeevruchten, salades of items met mayonaise, in de koelkast binnen twee uur na het koken, of binnen een uur als de temperatuur 90 ° F of hoger is.
- Vermijd het eten van rauw koekjesdeeg, broodbeslag of cake / brownie-mixen omdat het rauwe ingrediënten bevat die mogelijk verontreinigd zijn met verschillende schadelijke bacteriën (bacteriën, virussen, parasieten): E. coli van het meel en salmonella uit eieren. (Gebakken / gekookte goederen zijn veilig om te eten omdat de hoge temperaturen in het kookproces bacteriën doden.)
Bron: Rutgers University
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
