Het is niet alleen dat ultraverwerkte voedingsmiddelen een lage voedingswaarde hebben, dat is een punt van zorg

gevaar van bewerkte voedingsmiddelen 9 13
 Veel alledaagse voedingsproducten zijn ultraverwerkt. Jiri Hera/Shutterstock

In landen als het VK, de VS en Canada zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen nu verantwoordelijk voor: 50% of meer van verbruikte calorieën. Dit is zorgwekkend, aangezien deze voedingsmiddelen in verband zijn gebracht met een aantal verschillende gezondheidsproblemen, waaronder een groter risico op: zwaarlijvigheid en verschillende chronische ziekten zoals: cardiovasculaire aandoeningen en dementie.

Ultra-bewerkte voedingsmiddelen zijn: brouwsels van verschillende industriële ingrediënten (zoals emulgatoren, verdikkingsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen), die door een reeks fabricageprocessen tot voedingsproducten zijn samengevoegd.

Suikerhoudende dranken en veel ontbijtgranen zijn ultrabewerkte voedingsmiddelen, evenals recentere innovaties, zoals de zogenaamde "plantaardige" hamburgers, die meestal zijn gemaakt van eiwitisolaten en andere chemicaliën om de producten smakelijk te maken.

De intense industriële processen die worden gebruikt om ultraverwerkte voedingsmiddelen te produceren, vernietigen de natuurlijke structuur van de voedingsingrediënten en verwijderen veel nuttige voedingsstoffen zoals vezels, vitamines, mineralen en fytochemicaliën.

Velen van ons weten heel goed dat ultrabewerkte voedingsmiddelen schadelijk zijn voor onze gezondheid. Maar het is onduidelijk of dit simpelweg komt omdat deze voedingsmiddelen een slechte voedingswaarde hebben. Nu hebben twee nieuwe onderzoeken aangetoond dat slechte voeding misschien niet voldoende is om hun gezondheidsrisico's te verklaren. Dit suggereert dat andere factoren nodig kunnen zijn om hun gezondheidsrisico's volledig te verklaren.

De rol van ontsteking

De eerste studie, die naar meer dan 20,000 gezonde Italiaanse volwassenen keek, ontdekte dat deelnemers die het grootste aantal ultraverwerkte voedingsmiddelen consumeerden, een verhoogd risico hadden om door welke oorzaak dan ook vroegtijdig te overlijden. De tweede studie, die naar meer dan 50,000 mannelijke gezondheidswerkers in de VS keek, ontdekte dat een hoge consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen geassocieerd was met een groter risico op darmkanker.

Het meest interessante aan deze onderzoeken is dat de gezondheidsrisico's van het eten van een dieet met veel ultrabewerkte voedingsmiddelen bleven bestaan, zelfs nadat ze de slechte voedingskwaliteit van hun dieet hadden verklaard. Dit suggereert dat andere factoren bijdragen aan de schade veroorzaakt door ultraverwerkte voedingsmiddelen.

Het houdt ook in dat het verkrijgen van de juiste voedingsstoffen elders in het dieet misschien niet voldoende is om het risico op ziekte door het consumeren van ultrabewerkte voedingsmiddelen uit te sluiten. Evenzo kunnen pogingen van de voedingsindustrie om de voedingswaarde van ultrabewerkte voedingsmiddelen te verbeteren door een paar extra vitamines toe te voegen, een meer fundamenteel probleem met deze voedingsmiddelen omzeilen.

Dus welke factoren kunnen verklaren waarom ultraverwerkte voedingsmiddelen zo schadelijk zijn voor onze gezondheid?


 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Uit de Italiaanse studie bleek dat ontstekingsmarkers - zoals een hoger aantal witte bloedcellen - hoger waren in groepen die de meest ultrabewerkte voedingsmiddelen aten. Ons lichaam kan om verschillende redenen een ontstekingsreactie veroorzaken, bijvoorbeeld als we verkouden worden of ons snijden. Het lichaam reageert door signalen naar onze immuuncellen (zoals witte bloedcellen) te sturen om binnendringende ziekteverwekkers (zoals bacteriën of virussen) aan te vallen.

Gewoonlijk verdwijnt onze ontstekingsreactie vrij snel, maar sommige mensen kunnen in hun hele lichaam chronische ontstekingen krijgen. Dit kan weefselbeschadiging veroorzaken en is betrokken bij veel chronische ziekten, zoals: kanker en cardiovasculaire aandoeningen.

Veel onderzoeken hebben aangetoond dat slechte voeding de ontsteking in het lichaam kan verhogen, en dat dit verband houdt met: Hoger risico van chronische ziekten. Gezien het feit dat er tekenen van ontsteking werden gezien bij deelnemers aan de Italiaanse studie die de meest ultrabewerkte voedingsmiddelen aten, zou dit kunnen suggereren dat ontstekingen kunnen bijdragen aan de reden waarom ultrabewerkte voedingsmiddelen het ziekterisico verhogen. Sommige voedseladditieven die veel voorkomen in ultrabewerkte voedingsmiddelen (zoals emulgatoren en kunstmatige zoetstoffen) verhogen ook de ontsteking in de darm door het veroorzaken van veranderingen in het darmmicrobioom.

Sommige onderzoekers hebben getheoretiseerd dat ultrabewerkte voedingsmiddelen ontstekingen verhogen omdat ze door het lichaam als vreemd worden herkend - net als een binnendringende bacterie. Dus het lichaam roept een ontstekingsreactie op, die "fastfoodkoorts”. Hierdoor neemt de ontsteking door het hele lichaam toe.

Hoewel het Amerikaanse onderzoek naar darmkanker niet heeft vastgesteld of de ontsteking toenam bij de mannen die de meest ultrabewerkte voedingsmiddelen consumeerden, is ontsteking sterk verbonden met een verhoogd risico op darmkanker.

Onderzoek toont aan dat andere mechanismen – zoals verminderde nierfunctie en gifstoffen in verpakkingen – kan ook verklaren waarom ultrabewerkte voedingsmiddelen zoveel gevaarlijke gezondheidsproblemen veroorzaken.

Omdat ontstekingsreacties vast zitten in ons lichaam, is de beste manier om dit te voorkomen, door helemaal geen ultrabewerkt voedsel te eten. Sommige plantaardige diëten die rijk zijn aan natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen (zoals de Mediterraan dieet) bleken ook ontstekingsremmend te zijn. Dit kan ook verklaren waarom plantaardige diëten zonder ultraverwerkte voedingsmiddelen kunnen helpen afweren chronische ziekten. Het is momenteel niet bekend in hoeverre een ontstekingsremmend dieet kan helpen de effecten van ultrabewerkte voedingsmiddelen tegen te gaan.

Gewoon uw inname van ultraverwerkte voedingsmiddelen verminderen, kan een uitdaging zijn. Ultra-bewerkte voedingsmiddelen zijn ontworpen om zeer smakelijk te zijn - en samen met overtuigende marketing kan dit ervoor zorgen dat het een enorme uitdaging wordt om ze te weerstaan sommige mensen.

Deze voedingsmiddelen zijn ook niet als zodanig geëtiketteerd op voedselverpakkingen. De beste manier om ze te identificeren is door naar hun ingrediënten te kijken. Meestal zijn dingen zoals emulgatoren, verdikkingsmiddelen, eiwitisolaten en andere industrieel klinkende producten een teken dat het een ultraverwerkt voedsel is. Maar zelf maaltijden bereiden met natuurlijke voedingsmiddelen is de beste manier om de schade van ultraverwerkte voedingsmiddelen te vermijden.The Conversation

Over de auteur

Richard Hoffman, Universitair hoofddocent, Nutritionele Biochemie, Universiteit van Hertfordshire

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Meer artikelen van deze auteur

Dit vind je misschien ook leuk

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEEST GELEZEN

kinderen en meditatie 9 9
Meditatie heeft de potentie om kinderen te behandelen die lijden aan trauma's, moeilijke diagnoses of stress
by Hilary A. Marusak
Kinderen die actief mediteren, ervaren minder activiteit in delen van de hersenen die betrokken zijn bij…
baby lacht
Het heilige hernoemen en terugvorderen
by Phyllida Anam-Áire
Wandelen in de natuur, lekker eten, poëzie, spelen met onze kinderen, dansen en zingen,…
nieuwsgierige kinderen 9 17
5 manieren om kinderen nieuwsgierig te houden
by Perry Zurn
Kinderen zijn van nature nieuwsgierig. Maar verschillende krachten in de omgeving kunnen hun nieuwsgierigheid naar…
waarom je moet praten 9
Waarom je moet praten in gesprekken met vreemden
by Quinn Hirschi
In gesprekken met vreemden hebben mensen de neiging om te denken dat ze minder dan de helft van de tijd moeten praten om...
Een Equinox-altaar
Een Equinox-altaar en andere herfst Equinox-projecten maken
by Ellen Evert Hopman
Herfst Equinox is de tijd waarin de zeeën ruw worden als de winterstormen beginnen. Het is ook de…
digitaal geld 9 15
Hoe digitaal geld onze manier van leven heeft veranderd
by Daromir Rudnyckyj
In eenvoudige bewoordingen kan digitaal geld worden gedefinieerd als een vorm van valuta die computernetwerken gebruikt om ...
Net als genen gaan je darmmicroben van de ene generatie naar de volgende
Net als genen gaan je darmmicroben van de ene generatie naar de volgende
by Taichi A. Suzuki en Ruth Leyo
Toen de eerste mensen Afrika verlieten, droegen ze hun darmmicroben met zich mee. Blijkt,…
rustig stoppen 9 16
Waarom je met je baas moet praten voordat je 'Rustig stopt'
by Cary Cooper
Rustig stoppen is een pakkende naam, populair op sociale media, voor iets dat we waarschijnlijk allemaal hebben ...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.