Bladgroenten zijn een geweldige manier om je gezondheid te verbeteren, omdat ze veel essentiële voedingsstoffen, vitaminen, mineralen en antioxidanten bevatten. Als voedingsdeskundige zou ik u ten zeerste aanbevelen om meer van de volgende slablaadjes in uw dieet op te nemen.
Spinazie
Spinazie is het hele jaar door gemakkelijk te verkrijgen en zit boordevol ijzer, calcium, kalium en vitamine B6, C en K. Het is ook een goede bron van antioxidanten, die het risico op veel ziekten kunnen verminderen, waaronder hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.
Het kan het beste ongekookt worden gegeten, als onderdeel van een salade, omdat koken de neiging heeft om de natuurlijk voorkomende polyfenolen en flavanolen in de bladeren te vernietigen. Zeker polyfenolen en flavonoïden kan de kans op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer, verkleinen.
Boerenkool
Boerenkool heeft een unieke smaak die enigszins kan variëren, afhankelijk van de variëteit en de bereidingswijze. Als je tegen een bittere smaak kunt, zit boerenkool boordevol belangrijke micronutriënten zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium. Het is ook een goede bron van vitamines, inclusief vitamine A, B, E, C en K.
Vermijd het blancheren en koken van boerenkool, omdat dit de hoeveelheid boerenkool kan verminderen wateroplosbare mineralen, vitaminen en fytochemicaliën in de bladeren. Boerenkool kan ongekookt in salades worden gegeten.
Een kopje ongekookte boerenkool (21 g) is voldoende negen calorieën.
snijbiet
Snijbiet is verkrijgbaar in verschillende kleuren. hlphoto/Shutterstock
Mijn derde keuze is snijbiet, dat een lichtzoete smaak heeft en goede hoeveelheden bevat vitamine A en C. En zelfs een kleine hoeveelheid snijbiet (ongeveer 175 gram) kan voldoen aan uw dagelijkse behoefte aan vitamine K – wat belangrijk is voor de bloedstolling en gezonde botten.
Snijbiet, verkrijgbaar in verschillende kleuren, bevat ook essentiële mineralen zoals ijzer, koper, kalium en calcium.
Collard Groenen
Boerenkool is een goede bron van luteïne, wat belangrijk is voor de gezondheid van de ogen. Ze zitten boordevol vitamine A en C en mineralen zoals calcium, ijzer, zink, koper en seleniumen zijn een goede bron van vezels. Net als spinazie kun je dit het hele jaar door krijgen.
Raket
Als je zin hebt in een bladgroente met een frisse, pittige, licht bittere en peperige smaak, overweeg dan om rucola op je bord te leggen. Het wordt tenminste sinds die tijd door mensen geconsumeerd Romeinse tijden, en is een populaire topping op pizza's.
Raket, ook bekend als rucola en eruca, zit boordevol nitraten – waarvan onderzoeken hebben aangetoond dat dit mogelijk is prestaties in de sport verbeteren. Rocket is ook rijk aan vitamine K en C, en calcium en polyfenolen.
Romeinse sla
De knapperige en mild smakende Romeinse sla zit boordevol voedingsrijke lekkernijen. Het is een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, K, C en foliumzuur (een B-vitamine die vooral belangrijk is tijdens de zwangerschap). Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor het behoud van de algehele gezondheid en het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.
Romaine, ook wel cos-sla genoemd, is ook een bron van vezels, dat is bekend verminder uw risico van hartziekten, beroertes, diabetes type 2 en darmkanker.
Waterkers
Als je van een beetje pit houdt en een bladgroente met een uitgesproken smaak in je maaltijden wilt verwerken, is waterkers een goede keuze. Het voegt niet alleen een vleugje smaak toe, maar biedt ook een rijke bron van vitamine A en C en antioxidanten. Uit onderzoek blijkt dat waterkers een therapeutisch middel bij mondkanker.
Bok choy
Als je op zoek bent naar een bladgroente met een zachte smaak en een bevredigende textuur, dan is paksoi een goede keuze. Deze variëteit aan Chinese witte kool kan worden gebruikt in wokgerechten, soepen, salades of gewoon gebakken als bijgerecht.
Het is rijk aan vezels en ook aan verschillende soorten vitaminen, mineralen en antioxidanten. Dit bladgroen kan helpen handhaven botgezondheid, immuniteit, gezichtsvermogen, hartgezondheid, bloeddruk en mogelijk bepaalde soorten kanker voorkomen.
Ik geef de voorkeur aan een uitgebalanceerd dieet en het toevoegen van deze bladgroenten kan me helpen gezond te blijven, mijn immuniteit te verbeteren en het risico op verschillende chronische ziekten te verminderen. Ze bevatten ook weinig calorieën, waardoor ze een goede keuze zijn voor degenen die hun gewicht willen beheersen. Geniet er dus van in salades, smoothies, soepen of als bijgerecht bij je favoriete maaltijden.
Swajit Sarkar, hoofddocent voeding, City, University of London
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
