Van een klein zaadje kan een machtige stam groeien. - Aeschylus

Zaden zijn waar het allemaal begint. Ze beloven het begin van de dingen. Het zijn superconcentrated sources of energy. Ik kijk naar alles dat groeit in mijn achtertuin, van mijn pas ontsproten postelein tot de tien meter lange bosbreker die explodeert met vuurwerk-rode bloemen, favoriet van zebravleugelvlinders en kolibries, naar onze dertig voet levende eik, die zijn slungelige, groene ledematen uitstrekt. uit om onderdak en luifel te bieden. Ze zijn allemaal begonnen als zaden - alledaagse magie.

De natuur maakt dat soort magie gemakkelijk. Je laat een zaadje in het vuil vallen, bedekt het met aarde, geeft het wat water, verlaat de zon en het zaad om vrienden met elkaar te maken, en schat, je bent in zaken.

Maar dan is er de kleine lettertjes. Firebush heeft directe zon nodig en kan overweg met ondiepe, zanderige grond in Zuid-Florida. Het is een taaie moeder. Postelein hoort onkruid te zijn en gedijt zo goed als een onkruid, maar mijn bloedarmoede, angstig, waarschijnlijk aan een zonnesteek lijdend. Zelfs onkruiden hebben hun behoeften, en postelein geeft de voorkeur aan gefilterd zonlicht. Een zaadje vervult alleen zijn superheldenpotentieel als het een goede verzorging krijgt.

Nieuw begin: The Seeds of Life

Dan zijn er je meer metaforische zaden (en ik ben dol op een metafoor), het nieuwe beginleven biedt je - de vreugde van een nieuwe baan, een nieuwe liefde, een nieuw huis, een nieuwe baby, een nieuw jaar. Zo'n nieuw begin schenkt je alle energie van een zaadje. Je ontwaakt, voelt je weg, je wortels voorlopig in de grond bereiken. Dit soort zaden zijn tijden van hoop; maar het zijn altijd tijden van verandering en verandering is moeilijk.

Hier is wat nog moeilijker is: je hoeft niet altijd een nieuw begin te kiezen. Het verliezen van je baan of het uit elkaar gaan met je partner zou niemand's lijst van top tien favoriete levensgebeurtenissen maken, maar plotseling sta je daar in je adenoïden. Dat zaadje genereert een eigen energie - zoals een tornado, het scheurt je leven op en klopt je op je reet. Het kost een enorme inspanning om 's ochtends uit bed te rollen. Waar is de vreugde in dat, aas?

En hoewel het lijkt alsof het regenende zaden om je heen zijn, zowel de gelukkige soort als de zaden die je zelfs niet zou wensen bij je ex, beschouw jezelf ook als een zaadje - een echt prachtig, spectaculair, one-of-a-kind zaad. Maar je schoonheid kan niet tot volle bloei komen, tenzij je ook de koestering krijgt die je nodig hebt.

Wroeten in de gemeenschap: echt eten, echte mensen

Voor mij betekent het mezelf roeien in mijn gemeenschap, deel uitmaken van de initiatieven die echt voedsel en echte mensen bij elkaar brengen. Soms moet ik bekennen dat ik mezelf moet dwingen deze vergadering bij te wonen, die gebeurtenis. Maar ik ben er bijna altijd beter voor. De mensen die ik ontmoet, inspireren me en geven me energie en nemen me op in een routebeschrijving waarvan ik niet wist dat ik ze wilde gaan gebruiken. Je bent oesterzwammen aan het kweken? Wauw, hoe doe je dat? Hoe kan I doe dat? Je leert kinderen om te koken? Kan ik me aanmelden? Ik heb geluk dat ik word gevoed door mijn geboortegrond.

Je weet het beste wat voor soort metaforische grond je nodig hebt, waar je je gelukkigste, meest ware zelf voelt, waar je eigen kracht wordt overgehaald, waar je sterke wortels kunt neerleggen en je gezicht naar de zon kunt tillen.

Of misschien weet je het niet. Misschien ben je zo bekogeld met ellende, weet je amper hoe je eruit ziet, laat staan ​​wat je nodig hebt. Ze zeggen dat lijden een wonderbaarlijk karakter is. Ik zeg dat je genoeg karakter hebt zoals het is. Ik zeg dat wat je verdriet geeft, je gewoon uit de weg moet gaan en de stad uit moet. Totdat het gebeurt, zit je vast. Je gaat door de hel, het neemt elk greintje van je kracht op, en je kunt niet helemaal zien hoe je ooit zult terugkeren naar die gelukzalige, afgelegen plaats die normaal wordt genoemd.

Jezelf verzorgen: aandacht schenken aan wat je eet

Begin met jezelf te verzorgen. Een basismanier om jezelf de zorg te geven die je nodig hebt, is aandacht te schenken aan wat je eet en gezondere keuzes te maken voor alle betrokkenen - voor jou, voor de planeet.

Zaden zijn een gemakkelijke plaats om te beginnen. Terwijl groenten nog steeds hun tegenstanders hebben (waarom? Waarom?), kan iedereen op een handvol zaden champen. Als je het moeilijk hebt, ondersteunen ze je op een voedingswaarde en bieden ze een hoop broodnodige gejuich. Als je gelukkig bent, maken ze je alleen maar gelukkiger. Ze bieden een knelpunt dat mateloosheid uitstraalt, maar daarmee komen de fytonutriënten en vetten waar onze lichamen naar verlangen, het soort dat ons een mooie innerlijke gloed geeft, geen microdermabrasie vereist.

Sommige zaden we snarf - zonnebloempitten, pepitas (pompoenpitten).

Sommige zaden gebruiken we om diepe smaak aan koken te geven - komijn, kardemom, mosterd, koriander, venkel, om een ​​paar van mijn favorieten te noemen.

Sommigen die we eten zonder zelfs te beseffen wat ze zijn. Al uw peulvruchten, van teenachtige rode linzen tot massieve gigantes, zijn botanisch gezien zaden.

En sommigen willen we proberen om het te proberen, omdat we horen hoe geweldig ze zijn voor onze gezondheid, en toch worden we afgeschrikt door hen - vlas, chia en hennep komen voor de geest.

Seeds Are ... the Seeds of Life

Wel schat, je tijd is gekomen. Of je nu floreert of hapert, je hebt meer van deze tienerjongens in je leven nodig. Vlas heerst als het gaat om omega-3s, die uitstekende vetzuren. Chia-zaadjes zitten precies daar in de omega-3-afdeling, maar ze hebben ook een fantastische hoeveelheid vezels en antioxidanten. Oude Azteekse krijgers bloeide op hen, en ze waren behoorlijk harde jongens. Hennepzaden, de kleinste van allemaal, bieden meer eiwit per ons dan dierlijke eiwitten.

Gebruik ze afzonderlijk of meng ze in een louche cocktail als een topping voor stoofschotels en geroosterde groenten. We houden van textuur. Voeg ze toe aan graanschotels, zowel zoet als hartig - havermout is voor mij geen havermout zonder een sprietje zaad. En chia en vlas zijn uitstekende vervangers van eieren bij het bakken. Het mengen van de zaden met een beetje water vormt een bindmiddel. Niet alleen krijg je het lichaamsondersteunende voordeel van de zaden; je krijgt de mooie samenhangende kwaliteit van eieren zonder cholesterol en zonder een enkele kippenveer te ruilen.

* Ondertitels toegevoegd door InnerSelf

© 2013 door Ellen Kanner. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van de uitgever,
Nieuwe Wereldbibliotheek, Novato, CA 94949. www.newworldlibrary.com.

Dit artikel is aangepast met toestemming van het boek:

Feeding the Hungry Ghost: Life, Faith, and What to Eat for Dinner - Een bevredigend dieet voor onbevredigende tijden
door Ellen Kanner.

Ellen Kanner gelooft dat als we een beetje nadenken en ons voorbereiden, elke maaltijd niet alleen ons lichaam kan voeden, maar ook onze ziel en onze gemeenschap. Warm, slecht en one-of-a-kind, Ellen biedt een oneerbiedige benadering om eerbied te brengen in het dagelijks leven - en eten. Ze presenteert wereldwijde veganistische recepten die je naar de tafel roepen, verhalen die je doen opstaan ​​en juichen, en zachte duwtjes die proberen te dienen waar we honger naar hebben: een vitaler zelf, meer liefdevolle en zinvolle connecties, een gevoede en voedende wereld, en ook lekker eten.

Over de auteur

Ellen Kanner is een bekroonde voedselschrijver, Huffington Postis Meatless Monday blogger en de syndicated columnist de Edgy Veggie. Haar werk is gepubliceerd in Bon Appétit, goed eten, vegetarische tijden, elke dag met Rachael Ray, en Culinate, evenals andere online en gedrukte publicaties. Ze is een voorstander van duurzaam, toegankelijk voedsel en heeft gediend in de raden van bestuur van Slow Food en Common Threads in Miami. Bezoek haar website op http://ellen-ink.com/