De nieuwe ontdekking verdiept het 'namaakhoning'-schandaal aanzienlijk. Subbotina Anna / Shutterstock.com

Meer dan een kwart van de commerciële honingmerken is mogelijk verwaterd met suikerriet, glucosestroop of andere producten, volgens onze nieuwe analyse van 95-producten van lokale voedselmarkten en schappen in supermarkten.

Onze ontdekking zal de bezorgdheid over de authenticiteit van honing te koop in Australië, in de nasleep van de vorige maand, verdiepen "Namaakhoning" -schandaal, die de wijdverspreide vervalsing van honing met goedkopere stoffen aan het licht bracht.

Australië is van de wereld op drie na grootste honingexporteuren de onthullingen vormen een bedreiging voor haar reputatie als een toonaangevende producent en leverancier van honing.

Onze studie, gepubliceerd in Nature's Scientific Reports, analyseerde 100-honing van 19-landen, waaronder Australië. De studie omvatte vijf ruwe honingmonsters (dat wil zeggen, honing rechtstreeks uit de korf) en 95-handelsmonsters, waarvan 38 afkomstig was van in Australië gevestigde producenten.

Analyse van de commerciële 95-honing liet zien dat 27% ervan "twijfelachtige authenticiteit" betekende, wat betekent dat ze potentieel waren vervuild met rietsuiker en / of glucosestropen. Dit betekent dat ze niet als geclassificeerd moeten worden echte pure honing.

Van de commerciële Australische honing die we hebben geanalyseerd, werd vastgesteld dat 18% op een vergelijkbare manier vervalst zou zijn.

Resultaten van zuivere en vervalste Australasian honing geanalyseerd in deze studie. Monique Chilton / Copperplate Design

Onze studie gebruikte de enige internationaal aanvaarde methode voor het bepalen van honingvervalsing. Deze methode detecteert de aanwezigheid van suikers van een soort planten die bekend staan ​​als C4-planten - de groep met maïs en suikerriet - in tegenstelling tot pure honing, die is gemaakt van de nectar van bloemen uit een andere groep, C3-planten genoemd.

C4- en C3-fabrieken hebben elk uniek isotopische handtekeningen, waarmee we kunnen vaststellen of een honingmonster zuiver is (alleen verbindingen bevatten van C3-planten) of dat het is versneden met suikers van C4-planten.

Een oud probleem

Honingvervalsing is niets nieuws. Het is in opkomst sinds de 1970s, toen goedkope high-fructose maïssiroop algemeen verkrijgbaar werd. Omdat beide glucosestroop en suikerriet goedkoper zijn dan honing, zijn ze een gemakkelijke manier om het volume van de honing te vergroten en de winst te verhogen.

Sommige exploitanten vervul honing met rijst suikers die hen in staat stellen om de C4-test te omzeilen. Sommige producenten van rijststroop openlijk het feit adverteren dat hun producten ervoor zullen zorgen dat vervalste honen niet in de C4-test falen.

Honing kan zowel tijdens als na de productie worden vervalst. Onbedoelde vervalsing kan gebeuren door overvoeding van sucrose aan bijen in perioden waarin de voedselbronnen beperkt zijn, of tijdens de oogst. Deze oefening kan, als dit af en toe wordt gedaan bescherm kolonies in tijden van lage voedselbeschikbaarheid. Maar als het onoordeelkundig wordt gebruikt, kan het ook doorwerken in het eindproduct.

Natuurlijk komt onze studie ook op de hielen recente onthullingen dat 12 van 28 Australische honen werden verward met rijst en andere stropen. Die ontdekking is gedaan met behulp van een nieuwe eigen methode die naar verluidt vervalsing kan detecteren met een breder scala aan verbindingen en ook de geografische oorsprong van de honing kan identificeren. Deze methode voldoet momenteel echter niet aan de bepalingen van de Codex Alimentarius Commissie, het internationale orgaan dat voedselnormen stelt.

Onze onderzoeksgroep heeft eerder getoond die honing kan inderdaad worden teruggevoerd naar het punt van herkomst, door sporenchemicaliën in bijen en hun honing te vergelijken met die in het stof en de bodem waar het was geproduceerd.

In ons laatste onderzoek hebben we daarom ook onderzocht of de commerciële honingmonsters inderdaad kunnen worden teruggevoerd naar waar ze zogenaamd vandaan kwamen. We ontdekten dat honing uit verschillende continenten en regio's inderdaad verschillende chemische handtekeningen heeft, wat de weg vrijmaakt voor detectie verkeerd gelabelde of geografisch frauduleuze honing.

Er is geen bewijs dat vervalsde honing een significant gezondheidsrisico met zich meebrengt (afgezien van het risico van het toch eten van suikerhoudend voedsel). In veel gevallen krijgen consumenten echter niet de zogenaamd zuivere honing waarvoor zij hebben betaald.

Maar ons onderzoek, samen met vorige studies, onthult de omvang van het probleem.

Om de Australische honing haar premiumpositie op de wereldmarkt te laten behouden, moet er een beter kader komen rond de chain of custody en de certificering van honing. Alleen dan kunnen klanten garanderen dat hun "pure" honing precies is wat er op het etiket staat.

Over de auteur

Mark Patrick Taylor, hoogleraar Environmental Science, Macquarie University en Xiaoteng Zhou, promovendus, Macquarie University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon