Het ziet eruit en smaakt als normaal zout. Jimmy Dean/Unsplash
Een op de drie Australische volwassenen hebben hoge bloeddruk (hypertensie). Overtollig zout (natrium) verhoogt het risico op hoge bloeddruk. Daarom wordt iedereen met hypertensie geadviseerd om het zout in hun dieet te verminderen.
Maar ondanks tientallen jaren van krachtige aanbevelingen hebben we dat toch gedaan mislukt om Australiërs ertoe te brengen hun inname te verminderen. Het is moeilijk voor mensen om de manier waarop ze koken te veranderen, hun eten anders te kruiden, zoutarm voedsel uit de schappen van de supermarkt te halen en een minder zoute smaak te accepteren.
Nu is er een eenvoudige en effectieve oplossing: met kalium verrijkt zout. Het kan net als gewoon zout worden gebruikt en de meeste mensen merken geen belangrijk verschil in smaak.
Overstappen op met kalium verrijkt zout is haalbaar op een manier die het terugdringen van de zoutinname niet mogelijk is. Ons nieuw onderzoek concludeert klinische richtlijnen voor hypertensie moeten patiënten duidelijke aanbevelingen geven om over te stappen.
Wat is kaliumverrijkt zout?
Met kalium verrijkte zouten vervangen een deel van het natriumchloride waaruit gewoon zout bestaat door kaliumchloride. Ze worden ook natriumarm zout, kaliumzout, hartzout, mineraalzout of natriumarm zout genoemd.
Kaliumchloride ziet er hetzelfde uit als natriumchloride en smaakt erg op elkaar.
Met kalium verrijkt zout verlaagt de bloeddruk niet alleen omdat het de natriuminname vermindert, maar ook omdat het de natriuminname vermindert neemt toe kalium inname. Onvoldoende kalium, dat vooral uit groenten en fruit komt, is een andere grote oorzaak van hoge bloeddruk.
Wat is het bewijs?
We hebben sterk bewijs van a gerandomiseerde trial van de 20,995 mensen die overstappen op met kalium verrijkt zout de bloeddruk verlaagt en het risico op een beroerte, hartaanval en vroege dood vermindert. De deelnemers hadden een voorgeschiedenis van een beroerte of waren 60 jaar of ouder en hadden een hoge bloeddruk.
Een overzicht Uit 21 andere onderzoeken blijkt dat een groot deel van de wereldbevolking baat zou kunnen hebben bij met kalium verrijkt zout.
2023 van de Wereldgezondheidsorganisatie mondiaal rapport over hypertensie benadrukte met kalium verrijkt zout als een “betaalbare strategie” om de bloeddruk te verlagen en cardiovasculaire gebeurtenissen zoals beroertes te voorkomen.
Wat moeten klinische richtlijnen zeggen?
We hebben samengewerkt met onderzoekers uit de Verenigde Staten, Australië, Japan, Zuid-Afrika en India om 32 klinische richtlijnen voor het beheersen van hoge bloeddruk over de hele wereld te beoordelen. Onze bevindingen zijn vandaag gepubliceerd in het tijdschrift van de American Heart Association, Hypertension.
We ontdekten dat de huidige richtlijnen geen duidelijk en consistent advies geven over het gebruik van met kalium verrijkt zout.
Hoewel veel richtlijnen een verhoging van de kaliuminname via de voeding aanbevelen, en ze allemaal verwijzen naar het verminderen van de natriuminname, bevelen slechts twee richtlijnen – de Chinese en de Europese – het gebruik van met kalium verrijkt zout aan.
Om ervoor te zorgen dat de richtlijnen de nieuwste inzichten weerspiegelen, hebben we specifieke bewoordingen voorgesteld die in Australië en de rest van de wereld kunnen worden overgenomen:
Aanbevolen formulering voor richtlijnen over het gebruik van met kalium verrijkt zout in richtlijnen voor klinische behandeling.
Waarom gebruiken zo weinig mensen het?
De meeste mensen zijn zich er niet van bewust hoeveel zout ze eten en welke gezondheidsproblemen dit kan veroorzaken. Weinig mensen weten dat een eenvoudige overstap naar met kalium verrijkt zout kan helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op een beroerte en hartziekte te verminderen.
Beperkte beschikbaarheid is een andere uitdaging. Verschillende Australische detailhandelaren hebben met kalium verrijkt zout op voorraad, maar er is meestal maar één merk verkrijgbaar, en dat ligt vaak op de onderste plank of in een speciaal voedselpad.
Met kalium verrijkte zouten kosten ook meer dan gewoon zout, hoewel het nog steeds goedkoop is in vergelijking met de meeste andere voedingsmiddelen, en niet zo duur als veel luxe zouten die nu verkrijgbaar zijn.
Uit een beoordeling uit 2021 bleek dat alleen met kalium verrijkte zouten op de markt werden gebracht 47 landen en dat waren vooral landen met hoge inkomens. De prijzen varieerden van hetzelfde als gewoon zout tot bijna 15 keer hoger.
Ook al is kaliumverrijkt zout over het algemeen duurder, het kan dat wel zijn zeer kostenbesparend voor ziektepreventie.
Schade voorkomen
Een vaak geuite zorg over het gebruik van met kalium verrijkt zout is het risico op hoge kaliumspiegels in het bloed (hyperkaliëmie). ongeveer 2% van de bevolking met een ernstige nierziekte.
Mensen met een ernstige nierziekte wordt al geadviseerd om gewoon zout te vermijden en voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte te vermijden.
In geen enkel onderzoek dat tot nu toe is gedaan, is schade door met kalium verrijkt zout geregistreerd, maar alle onderzoeken zijn uitgevoerd in een klinische setting met specifieke richtlijnen voor mensen met een nierziekte.
Onze huidige prioriteit is om mensen die behandeld worden voor hypertensie kaliumverrijkt zout te laten gebruiken, omdat zorgverleners het gebruik ervan kunnen afraden bij mensen die risico lopen op hyperkaliëmie.
In sommige landen wordt met kalium verrijkt zout aan de hele gemeenschap aanbevolen omdat de potentiële voordelen zo groot zijn. Een modelstudie toonde aan dat in China jaarlijks bijna een half miljoen beroertes en hartaanvallen zouden kunnen worden voorkomen als de bevolking zou overstappen op met kalium verrijkt zout.
Wat zal er hierna gebeuren?
In 2022 lanceerde de minister van Volksgezondheid de Nationale Taskforce Hypertensie, dat tot doel heeft de bloeddrukcontrole in Australië tegen 32 te verbeteren van 70% naar 2030%.
Kaliumverrijkt zout kan daarbij een sleutelrol spelen. We werken samen met de taskforce om de Australische richtlijnen voor het beheer van hypertensie bij te werken en om de nieuwe richtlijnen onder gezondheidswerkers te promoten.
Tegelijkertijd hebben we met kalium verrijkt zout nodig om beter toegankelijk te zijn. Wij betrekken belanghebbenden hierbij de beschikbaarheid vergroten van deze producten door het hele land.
De wereld heeft haar zoutaanbod al een keer veranderd: van gewoon zout naar gejodeerd zout. De inspanningen op het gebied van jodisering begonnen in de jaren twintig van de vorige eeuw en het kostte bijna honderd jaar om grip te krijgen. Zoutjodering is een belangrijke prestatie op het gebied van de volksgezondheid van de vorige eeuw struma (een aandoening waarbij uw schildklier groter wordt) en het verbeteren van de onderwijsresultaten voor miljoenen van de armste kinderen ter wereld, zoals jodium essentieel voor normale groei en hersenontwikkeling.
De volgende overstap naar gejodeerd en met kalium verrijkt zout biedt op zijn minst hetzelfde potentieel voor mondiale gezondheidswinst. Maar we moeten het in een fractie van de tijd laten gebeuren.
Xiaoyue Xu (Luna), Scientia-docent, UNSW Sydney; Alta Schutte, SHARP hoogleraar cardiovasculaire geneeskunde, UNSW Sydney en Bruce Neal, uitvoerend directeur, George Institute Australië, George Institute for Global Health
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
