Hier is een heerlijk curry-pompoenrecept van Susan en Richard Strafursky's Savannah Inn.
Ingrediënten
-
1 kleine flespompoen, geschild, zonder zaadjes,
en in grote stukken snijden -
1 grote appel, klokhuis verwijderd en in plakjes
-
1/2 kleine ui, in plakjes
-
2 eetlepels rozijnen
-
1/2 theelepel kerriepoeder
-
1 eetlepel honing
-
2 eetlepels water
-
1/2 theelepel sojasaus (of naar smaak)
Couscous:
-
1/3 kopje water
-
2 eetlepels margarine
-
1/3 kopje couscous
-
1/2 theelepel kerriepoeder
Methode
-
Om de pompoen en appel te bereiden: leg de pompoen, appel en ui in een ingevette ondiepe ovenschaal.
-
Strooi de rozijnen, kerriepoeder, honing, sojasaus en water erover.
-
Dek af en bak gedurende 375 minuten op 45 graden. (of magnetron op vol vermogen gedurende 15 minuten, na 8 minuten keren.)
-
Terwijl de pompoen en appels bakken, bereid je de couscous voor. Breng het water aan de kook in een kleine steelpan.
-
Smelt de margarine in het water.
-
Roer de couscous en kerriepoeder erdoor.
-
Haal van het vuur en dek af.
-
Als de pompoen en appels gaar zijn, verspreidt u de couscous over de braadpan en roostert u deze kort zodat de topping lichtbruin wordt.
Voor 4 personen. Dit recept werkt goed als hoofdgerecht, voor 2 personen.
Bron van het artikel:
Het kookboek van de Great Country Inns of America, uitgegeven door Adams Media Corporation. http://adamsonline.com.
Dit recept is met toestemming overgenomen van de Savannah Inn, 330 Savannah Road Lewes, Delaware 19958 (302) 645-5592.
Info/Bestel dit boek (bijgewerkte editie 2006)
Over de auteur
James Stroman is een ervaren herbergier en prijswinnende fijnproever. Hij was president van zijn eigen voedselproductiebedrijf en heeft verschillende kookboeken geschreven, waaronder Down Home Texas koken, Uit eten vanuit huis, Van Texas Kitchens, Prijsrecepten van geweldige restaurants - de westerse staten en Prijsrecepten van geweldige restaurants - de zuidelijke staten en de tropen.
