Photo Credit: Sandra Cohen-Rose en Colin Rose (CC BY 2.0)

De geur van gebakken goederen waait naar je toe terwijl de deuren van de supermarkt openzweven. Je maag gromt en je mond watert bij het zien en de geur van zoveel eten.

Ongeveer 40,000 producten zijn verkrijgbaar in een gemiddelde Noord-Amerikaanse supermarkt. Ondanks je beste bedoelingen bezwijk je voor de deals en aanbiedingen die je niet echt nodig hebt. Hé, waarom krijg je niet twee zakken chips voor de prijs van één? Voor je het weet is je winkelmandje vol en zit die chocoladereep die je bij de kassa hebt gepakt in je mond.

Een reepje kan geen kwaad, toch?

Als dit bekend klinkt, ben je niet de enige. Het is nu algemeen aanvaard dat we leven in een voedselomgeving dat hecht geen waarde aan gezondheid. Dit "obesogene omgeving” voorziet niet in een reeks regels om gemakkelijke en billijke toegang tot gezond, betaalbaar voedsel te garanderen. En er zijn steeds meer aanwijzingen dat sommige voedingsmiddelen, vooral die met veel vet, zout en suiker, niet gemakkelijk te weerstaan ​​zijn.

Eetverslaving eigenlijk deelt gemeenschappelijke hersenactiviteit met alcoholverslaving. En deze voedingsmiddelen met een hoog vet- en suikergehalte zijn meestal ook goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar, en sterk verbonden met chronische ziekte.

Deze ongezonde eetcultuur doordringt de samenleving, iets wat we hebben onderzocht onderzoek aan de Dalhousie-universiteit. Onze huidige voedselomgeving zorgt ervoor dat we falen in het kiezen van een gezonde voeding. Maar als we te veel eten en er gewichtstoename ontstaat, is de samenleving er om uit te delen schuld en schande voor onze 'misdaad'.

Is dit beknelling?

Schuld en schaamte voor ongezond gedrag doen zich voor omdat zwaarlijvigheid vaak wordt voorgesteld als een probleem van persoonlijke verantwoordelijkheid. In dit verhaal zijn wij alleen verantwoordelijk voor wat er in onze mond gaat. Als we aankomen, is dat een gevolg van gulzigheid, luiheid en een gebrek aan wilskracht.

Elke poging om onze voedselomgevingen te herstructureren, zodat ze de gezondheid beter ondersteunen, wordt vaak bekritiseerd als ontkennend vrijheid van keuze. Initiatieven zoals belastingen op suikerhoudende dranken worden bijvoorbeeld de acties van eenoppas staat.” Voedselproducenten en retailers lijken vooral dol op dit argument. Ze promoten actief de overtuiging dat de wereldwijde obesitascrisis voornamelijk het gevolg is van een gebrek aan lichaamsbeweging ("energy-out") en minimaliseren opzettelijk de impact van te veel eten en drinken ("energie-in. ")

Maar wat als we het debat over persoonlijke keuze en collectieve verantwoordelijkheid anders formuleren door onze moderne voedselomgeving op dezelfde manier te beschouwen als de juridische verdediging van criminele beknelling?

Criminele beknelling vindt plaats wanneer rechtshandhaving mensen ertoe aanzet een misdaad te plegen die ze anders niet zouden plegen, en hen er vervolgens voor straft. Een succesvolle beknellingszaak vereist dat de gedaagde bewijs levert drie dingen:

1. Het idee om het misdrijf te plegen kwam van wetshandhavers, niet van de beklaagde.

2. De wetshandhavers hebben de persoon ertoe aangezet het misdrijf te plegen door middel van dwingende of overredende tactieken.

3. De verdachte was niet klaar en bereid om dit soort misdrijven te plegen voordat hij daartoe werd aangezet.

Voedselomgeving versus jij

Laten we eens kijken hoe het eruit ziet als de voedingsindustrie in de rol van wetshandhaving wordt geplaatst, en de beklaagde ben jij - een lid van de samenleving die probeert gezonde voedingskeuzes te maken. De voedingsindustrie brengt ongezonde voedingsproducten zwaar op de markt, vooral aan kinderen, waardoor overconsumptie wordt veroorzaakt (de misdaad). Helaas hangt hun bedrijfsmodel er vaak van af.

Voedselmarketing gebruikt vaak overtuigende tactieken om u te verleiden om hun producten te eten (en te veel te eten). Voorbeelden omvatten supersizing, maaltijdaanbiedingen, koop-één-krijg-één-gratis aanbiedingen en prioritaire productplaatsing.

Je bevindt je in een omgeving die gezond eten ondermijnt en in plaats daarvan energierijke, voedselarme voedingsmiddelen stimuleert. Deze zijn goedkoop in aanschaf, zwaar gepromoot en, laten we eerlijk zijn, vaak erg lekker. De voedingsindustrie heeft veel geld uitgegeven om uit te zoeken wat je knoppen drukt als het gaat om smaak en smaak.

Geconfronteerd met al deze verleiding begaat u terecht de misdaad van overconsumptie (de valkuil), vaak onbewust van de omgevingssignalen en manipulaties waaraan u bent blootgesteld. In dit voorbeeld zijn alle drie de hierboven geschetste componenten aanwezig:

1. Het idee om de "misdaad" van overconsumptie te plegen, kwam van de voedingsindustrie, niet van jou.

2. De voedingsindustrie heeft u ertoe aangezet om de misdaad van overconsumptie te plegen met behulp van overtuigende tactieken.

3. Terwijl je probeerde gezonde voedingskeuzes te maken, was je niet klaar en bereid om deze misdaad te plegen voordat je daartoe werd aangezet.

Laten we het voedseldebat opnieuw formuleren

Natuurlijk zal niet iedereen het slachtoffer worden van deze "milieubeknelling". Maar we hebben genoeg bewijs om te weten dat - hoewel mensen zich bewust zijn van de gevaren van overconsumptie van energierijke, voedselarme voedingsmiddelen - gezond eten niet gemakkelijk is. Onze moderne voedselomgeving is geen afspiegeling van huidige aanbevelingen voor een goede gezondheid, of om onszelf te beschermen tegen ziektes zoals kanker. Evenmin ondersteunt het de gezondheid van bevolkingsgroepen die het meeste risico lopen, zoals kinderen of mensen die er last van hebben voedselonzekerheid.

Kan een herformulering van de kwestie rond beknelling van het milieu helpen om publieke steun te mobiliseren voor gezondere voedselomgevingen?

Als er niets anders is, kan het een gesprek op gang brengen over de kwaliteit van onze voedselvoorziening en de tactieken die de voedingsindustrie gebruikt om ons vermogen om te eten te ondermijnen op manieren die de last van chronische ziekten verminderen.

Over de Auteurs

Sara FL Kirk, hoogleraar gezondheidsbevordering, Dalhousie University en Jessie-Lee McIsaac, postdoctoraal onderzoeker, Dalhousie University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

at InnerSelf Market en Amazon