De boodschap dat eiwit een wondermiddel is voor gewichtsverlies, spieropbouw en atletische prestaties is standaard in dieetboeken en fitnesskringen. Uit onderzoek van Dr. Bettina Mittendorfer en haar team blijkt echter dat het verhogen van de eiwitinname onbedoelde gevolgen kan hebben. Hoewel eiwitten essentieel zijn voor de gezondheid, activeert overeten specifieke cellen in de vasculaire functie en ziektepaden.
Een team van wetenschappers onder leiding van Dr. Bettina Mittendorfer wilde begrijpen hoe eiwitten de gezondheid beïnvloeden. Ze voerden onderzoeken uit met mensen en laboratoriumexperimenten met menselijke cellen en muizen.
Het eten van meer dan 25 gram eiwit per maaltijd veroorzaakt een specifieke reactie. Het activeert mTOR-signalen in cellen die macrofagen worden genoemd en die over het algemeen helpen de bloedvaten gezond te houden. Te veel mTOR-signalering zorgt ervoor dat de macrofagen in overdrive gaan, waardoor de opbouw van tandplak waarschijnlijker wordt, wat na verloop van tijd kan leiden tot hartaanvallen en beroertes.
De onderzoekers hebben vastgesteld dat één aminozuur, leucine, de mTOR-signalen aanstuurt. Leucine komt veel voor in voedingsmiddelen zoals vlees, eieren en zuivelproducten. Hoe meer totale eiwitten mensen eten, hoe meer leucine ze consumeren. Meer leucine bereikt de macrofagen en vertelt hen dat ze de mTOR-signalen moeten activeren.
Het vinden van de goede plek voor eiwitinname
In het verleden promootten veel diëten het eten van meer eiwitten en minder koolhydraten en vet. Uit deze studie zijn echter potentiële risico's gebleken van te veel eiwitten, vooral van dierlijk voedsel dat leucine bevat. Toch is het essentieel om voldoende eiwitten binnen te krijgen; de onderzoekers raden ook niet aan om te laag te gaan.
Op basis van de resultaten adviseren ze ongeveer 20-30 gram eiwit per maaltijd te eten, wat voor de meeste volwassenen dagelijks 60-90 gram is. Deze hoeveelheid helpt spiermassa op te bouwen zonder de macrofagen te overactiveren. Het raakt de ‘Goudlokje-zone’ – niet te veel of te weinig.
Hoewel deze bevindingen licht werpen op de manier waarop eiwitten het ziekterisico beïnvloeden, is er meer onderzoek nodig. Het team wil langetermijnstudies uitvoeren waarbij verschillende eiwithoeveelheden worden getest, wat kan verduidelijken of de huidige eiwitaanbevelingen moeten worden bijgewerkt.
Het doel is om de beste voedingsbalans te vinden voor een goede gezondheid. Als u begrijpt hoe eiwitten specifieke cellen signaleren, kunt u dit goed doen.
Het mediterrane dieet schijnt
Nu zoveel voedingstrends tekortschieten, is het verfrissend om te zien dat het mediterrane dieet consequent hoog scoort op het gebied van de gezondheid. Het gaat niet alleen om wat beperkt is, maar ook gevierd: een overvloed aan fruit, groenten, volle granen en dergelijke, met een verstandige visinname en minder rood vlees. Het is de krachtpatser van antioxidanten, vezels en gezonde vetten die dit dieet verdedigen, en het ondersteunen met lagere risico's op grote gezondheidsproblemen en in navolging van de eetgewoonten van mensen in beroemde gezonde regio's. Het is niet alleen een dieet, maar een levenslange weg naar welzijn.
Over de auteur
Robert Jennings is mede-uitgever van InnerSelf.com met zijn vrouw Marie T Russell. Hij studeerde aan de University of Florida, Southern Technical Institute en de University of Central Florida met studies in onroerend goed, stadsontwikkeling, financiën, bouwtechniek en basisonderwijs. Hij was lid van het Amerikaanse Korps Mariniers en het Amerikaanse leger en voerde het bevel over een veldartilleriebatterij in Duitsland. Hij werkte 25 jaar in vastgoedfinanciering, constructie en ontwikkeling voordat hij InnerSelf.com in 1996 oprichtte.
InnerSelf zet zich in voor het delen van informatie waarmee mensen weloverwogen en inzichtelijke keuzes kunnen maken in hun persoonlijke leven, voor het welzijn van de gemeenschap en voor het welzijn van de planeet. InnerSelf Magazine is in zijn 30+ jaar van publicatie in print (1984-1995) of online als InnerSelf.com. Steun alstublieft ons werk.
Creative Commons 4.0
Dit artikel is in licentie gegeven onder een Creative Commons Naamsvermelding-Gelijk delen 4.0-licentie. Ken de auteur toe Robert Jennings, InnerSelf.com. Link terug naar het artikel Dit artikel verscheen oorspronkelijk op InnerSelf.com
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
