Old Fashioned
Indiaas Roggebrood

In de jaren 1800 hielp de harde korst het brood te bewaren. Als het te zwaar voor je is, gebruik het dan om te dunken. De smaak is geweldig.

Ingrediënten

Gerelateerde gesponsorde links

Gerelateerde boeken

  • 3 kopjes maïsmeel 

  • 1 theelepel zout 

  • 1 / 2 bekermelasse 

  • 1 kopje kokend water of kokende melk 

  • 1 theelepel boter, verzacht

  • 1 1/2 kopjes koude karnemelk 

  • 4 kopjes roggemeel 

  • 2 theelepels baking soda 

  • 1/2 kopje Ierse aardappelpuree 

  • Rozijnen (optioneel) 

  • Boter

Methode

  1. VERWARM de oven voor op 375?. 

  2. VET 8-inch ronde pan in. 

  3. Meng maïsmeel, zout en melasse in een grote kom. 

  4. GIET kokend water of melk over het maïsmeelmengsel. 

  5. VOEG (in een andere kom) koude karnemelk toe aan roggemeel en bakpoeder. 

  6. MIX het karnemelkmengsel in het maïsmeelmengsel. 

  7. VOEG aardappelen en rozijnen toe, indien gebruikt. 

  8. Kneed dan in een kom tot het stevig is 

  9. PLAATS in een ingevette pan. 

  10. PLAATS een ondiepe pan met water op de bodem van de oven en 

  11. Bedek lichtjes met aluminiumfolie om bruin worden te verminderen. 

  12. BAKKEN (zonder te rijzen) op 375? voor 2 uur. 

  13. Wrijf met boter als het klaar is en 

  14. BEDEK met een handdoek om vocht vast te houden.

Dit recept is overgenomen uit De complete gids voor tarwevrij koken, ?1998. Herdrukt met toestemming van de uitgever, Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.

Info of Bestel dit boek hier

Over de auteur

PHYLLIS POTTS won de Benjamin Franklin Award voor Tegen de stroom ingaan Tarwevrij koken, die ze in eigen beheer uitgaf. Dit boek is geïnspireerd door Phyllis' inspanningen om haar gezondheidsproblemen te overwinnen en weerspiegelt haar twintig jaar experimenteel bakken.