Iedereen weet dat te veel zout consumeren slecht is voor je gezondheid. Maar niemand vermeldt ooit de mogelijke impact van de andere specerij in de cruet-set: zwarte peper. Heeft het effect op je gezondheid?
Zeker hebben mensen door de eeuwen heen zo gedacht. Zwarte peper, de gedroogde bessen van de Piper nigrum wijnstok, heeft deel uitgemaakt van traditioneel Indiase (Ayurvedische) geneeskunde al duizenden jaren. Ayurvedische beoefenaars geloven dat het “windbrekend” eigenschappen – dat wil zeggen, het verlicht winderigheid. En in de traditionele Chinese geneeskunde wordt zwarte peper gebruikt om epilepsie behandelen.
De moderne wetenschap suggereert dat zwarte peper inderdaad gezondheidsvoordelen biedt, voornamelijk als gevolg van een alkaloïde genaamd piperine - de chemische stof die peper zijn scherpe smaak geeft, en een krachtige antioxidant.
Antioxidanten zijn moleculen die schadelijke stoffen die "vrije radicalen" worden genoemd, opzuigen. Een ongezond voedingspatroon, te veel blootstelling aan de zon, alcohol en roken kunnen het aantal vrije radicalen in je lichaam verhogen. Een teveel aan deze onstabiele moleculen kan cellen beschadigen, waardoor mensen sneller verouderen en allerlei gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder hart- en vaatziekten, kanker, artritis, astma en diabetes.
Laboratoriumstudies bij dieren en in cellen hebben aangetoond dat piperine deze vrije radicalen tegengaat. In een studie, werden ratten verdeeld in verschillende groepen, waarbij sommige ratten een normaal dieet kregen en andere ratten een vetrijk dieet. Een groep ratten kreeg een vetrijk dieet aangevuld met zwarte peper en een andere groep ratten kreeg een vetrijk dieet aangevuld met piperine.
De ratten die een vetrijk dieet kregen aangevuld met zwarte peper of piperine hadden significant minder markers van schade door vrije radicalen vergeleken met ratten die net een vetrijk dieet kregen. Hun markers van schade door vrije radicalen waren inderdaad vergelijkbaar met ratten die een normaal dieet kregen.
Piperine heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen. Chronische ontsteking is gekoppeld aan een reeks ziekten, waaronder auto-immuunziekten, zoals reumatoïde artritis. Ook hier hebben dierstudies aangetoond dat piperine vermindert ontsteking en pijn bij ratten met artritis.
Zwarte peper kan het lichaam ook helpen bepaalde heilzame stoffen beter te absorberen, zoals resveratrol - een antioxidant die voorkomt in rode wijn, bessen en pinda's. Studies suggereren dat resveratrol kan beschermen tegen hart- en vaatziekten, kanker, Alzheimer en diabetes.
Het probleem met resveratrol is echter dat het de neiging heeft om uiteen te vallen voordat de darm het in de bloedbaan kan opnemen. Er is echter gevonden dat zwarte peper de "biologische beschikbaarheid" van resveratrol verhogen. Met andere woorden, er is meer beschikbaar voor het lichaam om te gebruiken.
Zwarte peper kan ook de opname van curcumine verbeteren, het actieve ingrediënt in de populaire ontstekingsremmende kruidenkurkuma. Wetenschappers hebben ontdekt dat het consumeren van 20 mg piperine met 2 g curcumine de beschikbaarheid van curcumine bij mensen verbetert door 2,000%.
Ontvang de nieuwste via e-mail
Andere studies hebben aangetoond dat zwarte peper kan de opname van bètacaroteen verbeteren, een stof die voorkomt in groenten en fruit en die door uw lichaam wordt omgezet in vitamine A. Bètacaroteen fungeert als een krachtige antioxidant die celbeschadiging kan bestrijden. Onderzoek toonde aan dat het consumeren van 15 mg bètacaroteen met 5 mg piperine de bloedspiegels van bètacaroteen aanzienlijk verhoogde in vergelijking met het nemen van bètacaroteen alleen.
Piperine en kanker
Zwarte peper kan ook kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Uit reageerbuisstudies bleek dat piperine de reproductie van borst, prostaat en darmkanker cellen en moedigde kankercellen aan om te sterven.
onderzoekers vergeleken 55 verbindingen van een verscheidenheid aan kruiden en ontdekte dat piperine het meest effectief was in het verhogen van de effectiviteit van een typische behandeling voor triple-negatieve borstkanker - de meest agressieve vorm van kanker.
Piperine laat ook veelbelovende effecten zien bij het minimaliseren van multidrugresistentie in kankercellen, wat mogelijk de effectiviteit van chemotherapie vermindert.
Wel een woord van waarschuwing. Al deze dingen zijn vrij onzeker, aangezien de meeste onderzoeken in celculturen of dieren zijn gedaan. En dit soort experimenten 'vertalen' zich niet altijd naar mensen. Je kunt er echter vrij zeker van zijn dat het onwaarschijnlijk is dat het toevoegen van een paar extra pepers aan je eten je schade zal berokkenen - en dat het zelfs gunstig kan zijn.
Over de auteur
Laura Brown, hoofddocent Voeding, Voeding en Gezondheidswetenschappen, Teesside University
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Aanbevolen boeken:
The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.
Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.
Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.
Waar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.
Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.
