Over de hele linie ontdekten we dat deze regeneratieve praktijken onze gewassen doordrenken met meer ontstekingsremmende stoffen en antioxidanten
Nieuw onderzoek laat zien hoe regeneratieve landbouwpraktijken - technieken voor bodemopbouw waarbij ploegen tot een minimum wordt beperkt, bodembedekkers worden gebruikt en diverse gewassen worden geplant - de voedingswaarde van het voedsel beïnvloeden.
De resultaten van het voorlopige experiment, waarbij 10 boerderijen in de VS betrokken waren, tonen aan dat de gewassen van boerderijen die gedurende ten minste vijf jaar bodemvriendelijke praktijken volgden, een gezonder voedingsprofiel hadden dan dezelfde gewassen die op aangrenzende, conventionele boerderijen werden verbouwd.
De resultaten toonden een toename van bepaalde mineralen, vitamines en fytochemicaliën die de menselijke gezondheid ten goede komen.
"We konden geen studies vinden die rechtstreeks verband hielden met de invloed van de gezondheid van de bodem op wat er in gewassen terechtkomt", zegt hoofdauteur David Montgomery, hoogleraar aard- en ruimtewetenschappen aan de Universiteit van Washington. "Dus deden we het experiment waarvan we wilden dat het er was."
Montgomery ontwierp de studie tijdens onderzoek voor zijn aankomende boek, Wat je eten at? (WW Norton & Company, 2022) komt in juni uit. Zijn echtgenote, Anne Biklé, is bioloog en co-auteur van de studie en het aanstaande boek.
De onderzoekers werkten samen met boeren die regeneratieve landbouwmethoden gebruikten om een experiment uit te voeren. Alle deelnemende boerderijen, voornamelijk in het middenwesten en het oosten van de VS, kwamen overeen om één hectare testgewas te verbouwen: erwten, sorghum, maïs of sojabonen— ter vergelijking met hetzelfde gewas dat wordt verbouwd op een naburig bedrijf met conventionele landbouw.
Medeauteur Ray Archuleta, een gepensioneerd wetenschapper op het gebied van bodembehoud bij het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bezocht alle boerderijen en bemonsterde hun grond in de zomer van 2019. Boeren stuurden vervolgens monsters van hun gewassen op voor analyse.
"Het doel was om directe vergelijkingen te maken, waarbij je controleerde voor de belangrijkste variabelen: het gewas is hetzelfde, het klimaat is hetzelfde, het weer is hetzelfde omdat ze vlak naast elkaar staan, de grond is de hetzelfde qua bodemtype, maar er wordt al minstens vijf jaar heel anders verbouwd”, zegt Montgomery.
De studielocaties omvatten de boerderij en ranch van coauteur Paul Brown. Brown had Montgomery ontmoet tijdens zijn werk voor het boek, Een revolutie laten groeien (WW Norton, 2017) die regeneratieve boerderijen in de VS en daarbuiten bezocht, waaronder Brown's ranch in North Dakota.
De resultaten van de nieuwe studie toonden aan dat de boerderijen die regeneratieve landbouw beoefenden, gezondere bodems hadden, gemeten aan de hand van hun organische stof, of carbon, inhoud en door een standaardtest.
"Wat we zien is dat de regeneratief bewerkte bodems twee keer zoveel koolstof in hun bovengrond hadden en een drievoudige toename van hun bodemgezondheidsscore", zegt Montgomery.
Onderzoekers analyseerden gewasmonsters in laboratoriumfaciliteiten van de University of Washington, Oregon State University en Iowa State University.
Het voedsel dat volgens regeneratieve praktijken werd verbouwd, bevatte gemiddeld meer magnesium, calcium, kalium en zink; meer vitamines, waaronder B1, B12, C, E en K; en meer fytochemicaliën, verbindingen die doorgaans niet worden gevolgd voor voedsel, maar waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen en de menselijke gezondheid verbeteren.
Gewassen die op regeneratieve boerderijen werden verbouwd, bevatten ook minder elementen die in het algemeen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, waaronder natrium, cadmium en nikkel, in vergelijking met hun conventioneel geteelde buren.
"Over de hele linie ontdekten we dat deze regeneratieve praktijken onze gewassen doordrenken met meer ontstekingsremmende stoffen en antioxidanten", zegt Montgomery.
Biologische boerderijen vermijden chemische bestrijdingsmiddelen, maar ze kunnen verschillen in hun andere landbouwpraktijken, bijvoorbeeld of ze een diversiteit aan gewassen hebben of de grond bewerken om onkruid te bestrijden. Resultaten van een eerdere beoordeling studies, laten zien dat biologische gewassen over het algemeen ook hogere niveaus van nuttige fytochemicaliën bevatten dan gewassen die op conventionele boerderijen worden geteeld.
De onderzoekers geloven dat de sleutel ligt in de biologie van de bodem - de microben en schimmels die deel uitmaken van het bodemecosysteem, aangezien deze organismen direct en indirect helpen bij het stimuleren van nuttige verbindingen in gewassen.
"De biologie van de bodem was echt het deel dat over het hoofd werd gezien bij de overstap naar chemie-intensieve landbouw", zegt Montgomery. "Het kan zijn dat een van onze grootste hefbomen om de moderne volksgezondheidsepidemie van chronische ziekten te bestrijden, is om ons dieet te heroverwegen, en niet alleen wat we eten, maar hoe we het laten groeien."
De studie omvatte ook kool die werd verbouwd op een boerderij zonder bewerking in Californië en een enkele tarweboerderij in het noorden van Oregon die zijn eigen conventionele en regeneratieve landbouwpraktijken vergeleek en beide monsters leverde. De studie omvatte vlees van een enkele producent, Brown's Ranch; het rund- en varkensvlees dat met regeneratief landbouwvoer werd grootgebracht, bevatte meer omega-3-vetzuren dan vlees van een conventioneel veevoeder.
"De grootste kritiek die ik op deze studie zou hebben, is de kleine steekproefomvang - daarom bevat de titel van het artikel het woord 'voorlopig'", zegt Montgomery. "Ik zou graag zien dat veel meer onderzoeken beginnen te kwantificeren: hoe beïnvloeden verschillen in bodemgezondheid de kwaliteit van gewassen die van dat land komen?"
Jazmin Jordan van Brown's Ranch is ook een co-auteur van de studie, die verschijnt in: PeerJ. De Dillon Family Foundation steunde het werk.
Bron: Universiteit van Washington
ING
