Het is eerlijk om te zeggen dat bevroren voedsel heeft een beetje een imagoprobleem. Een op de drie Britten geloof dat het inferieur is om vers voedsel, en 43% zegt dat niets kon overtuigen hen om meer bevroren gerechten te kopen. Het vertrouwen in de sector werd verder verstoord door de beruchte paardenvlees schandaal.

Maar omwille van onze gezondheid, Onze pockets en het milieu, kan het tijd om te stoppen met het draaien van onze neus op bevroren voedsel.

Mensen zijn middels bevriezen als middel veilig bewaren van voedsel voor duizenden jaren. Maar het was pas in de 1920s, toen Clarence Birdseye startte met de ontwikkeling van thuiskoelkasten en lanceerde de eerste lijn van diepvriesproducten, waarmee de industrie echt van start ging.

Ondanks omarmen andere soorten gemaksvoedsel en opkomst van bereide maaltijden - De markt naar verwachting groeien 20% door 2017 - Het Verenigd Koninkrijk is nog steeds terughoudend bevroren om te gaan. In plaats daarvan bevroren voedsel wordt vaak gezien als een laatste redmiddel - voor als mensen niet naar de winkels te krijgen.

Eten snobs

Een deel ervan kan neerkomen op snobisme. Volgens de directeur-generaal van de British Frozen Food Federation, diepvriesproducten steekt gunstig af bij vers in blinde smaaktesten. Maar in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten is er een gepassioneerde haat-liefde verhouding met frozen food retailers zoals IJsland.

Ondanks de groei van budget merken Aldi en Lidl in de afgelopen jaren, wordt IJsland in sommige kringen nog steeds als downmarket en inferieur beschouwd, iets wat het met zijn nieuwe uitdaging uitdagend maakt. "kracht van bevroren" marketingstrategie.

Ironisch genoeg is dit misschien deels te wijten aan de prijs. Diepvriesproducten zijn vaak goedkoper in het verkooppunt dan verse producten - als gevolg van lagere productiekosten - en dit kan van invloed zijn op de consument perceptie van kwaliteit. Gelijkaardige overtuigingen worden in de VS gehouden, waar in één onderzoek; vier van de vijf consumenten geloofde dat diepvriesproducten "sterk verwerkt" waren.

Niet zo in Frankrijk. Veel Franse consumenten zien bevroren voedsel als gezond, fris en van hoge kwaliteit. Dit is zonder twijfel geholpen door de sterke aanwezigheid van het merk Picard, een premium retailer, die goed is voor een vijfde van alle nieuwe diepvriesvoedsellanceringen in het land.

En wie zijn wij om te betogen met de Fransen, waarvan de reputatie voor lekker eten is in schril contrast met internationale overtuigingen over Brits eten?

Bevries

Het lijkt erop dat de Fransen misschien iets van plan zijn. Studies hebben aangetoond dat invriezen inderdaad de nuttige voedingsstoffen van fruit en groenten "vasthoudt".

In één experimentverse producten werden gedurende maximaal drie dagen in een algemene koelkast bij 4 ° C bewaard. Ze werden vervolgens vergeleken met equivalente diepvriesproducten die waren opgeslagen in een huishoudelijke vriezer bij -20 ° C. De concentraties aan antioxidanten en andere belangrijke voedingscomponenten daalden in de gekoelde producten en kwamen lager uit dan die in de diepvriesproducten.

Het invriezen van overtollig voedsel kan ons ook helpen controle over de porties - Waarvan wordt gedacht dat de sleutel tot het aanpakken van de huidige obesitas-epidemie te zijn. Bevroren groenten en fruit ook meetellen voor je vijf per dag dus het gezondheidsargument voor het hebben van een voorraad niet-bederfelijke groenten en fruit is vrij duidelijk.

Britain heeft hoogste niveau van voedselverspilling in de Europese Unie, met elk huishouden weggooien 13lb (6kg) van eten elke week. Weg te gooien items die had kunnen worden geconsumeerd kost elk huishouden £ 470 (US $ 679) in 2012. Het omarmen van bevroren voedsel zou waarschijnlijk leiden tot een vermindering van voedselverspilling en het creëren van een duurzamer gebruik van seizoensgebonden producten die buiten het seizoen worden geconsumeerd en ons geld besparen.

Kies en pak

Natuurlijk, bevriezing is niet geschikt voor alle voedingsmiddelen. De vriesproces creëert ijskristallen. Hoe meer water er in een voedsel zit, hoe groter de ijskristallen. Hoe groter de ijskristallen, hoe meer schade invriest door de voedselstructuur en de voedselkwaliteit. Zoveel groenten zoals slablaadjes, paddenstoelen en komkommers zijn niet echt goed in hun natuurlijke staat vanwege hun hoge watergehalte.

Er zijn manieren om dit, echter, met het gebruik van koken of verpulveren en zelfs de manier veranderen waarop je jouw gebruikt eten. Maar over het algemeen, vlees, vis, erwten, suikermaïs en zelfs aromatische kruiden alle reageren goed op bevriezing in hun natuurlijke vormen.

Als het om invriezen gaat, hoeft het niet-of te zijn. Verse bananen kunnen in de winter een smoothie oplaaien met het bakje met zomerse bessen die in de vriezer zijn weggestopt. En voor veel producten die niet goed zelfstandig bevriezen, kunnen ze prima worden ingevroren als ze zijn gekookt in a rijke saus eerst.

Deze dagen bevroren aanbod is niet beperkt tot de vingers en pizza's, innovatie in de industrie heeft geleid tot een reeks van premium diepvriesproducten vissen. U kunt zelfs verleiden uw smaakpapillen met lekkernijen zoals bass filets in een krokante citroen en kruiden tempura verschijnt nu in bevroren gangpaden bij u in de buurt.

Dus in de woorden van de andere beroemde "Frozen" - je weet wel, de Disney een - misschien, als het gaat om onze snobisme over bevroren voedsel, is het tijd voor ons om het gewoon "los te laten".