Canadezen houden van vlees. Velen van ons zijn al jarenlang toegewijd aan onze favoriete eiwitbron. Maar andere eiwitbronnen komen naar voren als krachtige alternatieven voor dierlijke eiwitten.

De vraag is ook voor plantaardige eiwitten zoals pulsen voor vis en zeevruchten.

Loblaw heeft zelfs begon cricketmeel te verkopen, kennelijk om mainstream voor insectenconsumptie te nemen.

Dientengevolge geloven sommigen dat vegetarisme en veganisme in Canada toenemen. Niet zo veel, lijkt het.

Think onze recente peiling op de universiteit van Dalhousie, het lijkt erop dat het aantal vegetariërs en veganisten het afgelopen decennium hetzelfde is gebleven, maar het aantal Canadezen die specifieke dieetpraktijken volgen, is de afgelopen jaren duidelijk in opkomst.

Resultaten suggereren dat 7.1 procent van de Canadezen zichzelf als vegetariërs beschouwt, en 2.3 procent veganisten. Deze cijfers zijn redelijk consistent Met verschillende andere peilingen uitgevoerd in de afgelopen tien jaar of zo.

Vegetariërs houden een vleesvrij dieet, terwijl veganisten zich ook onthouden van dierlijke of dierlijke producten, waaronder zuivel, eieren en zelfs honing. We moeten opmerken dat er verschillende variaties zijn in vegetarisme en veganisme. Maar zelfs als deze percentages niet schokkend hoog zijn, zijn er aanwijzingen dat het in de toekomst moeilijker zal worden.

Uit de resultaten blijkt dat 32 procent van de Canadezen een soort van toegewijd dieet volgt. Dit aantal is een van de hoogste die we de afgelopen jaren hebben gezien.

Meer vrouwen dan mannen schuwen vlees

Vrouwen zijn 1.6 keer vaker geneigd om zichzelf als veganistisch of veganistisch te beschouwen dan mannen.

Het opleidingsniveau lijkt ook een belangrijke bepalende factor te zijn. Mensen met een universitair diploma hebben drie keer meer de neiging zichzelf als vegetariërs of veganisten te beschouwen dan degenen met een middelbareschooldiploma.

Consumenten die in British Columbia wonen, hebben drie keer meer kans om zich te identificeren als vegetariërs of veganisten dan consumenten die in de Prairies of de Atlantische regio wonen.

Rijkere mensen lijken zich ook meer te committeren aan specifieke diëten. Consumenten die meer dan $ 150,000 per jaar verdienen, zullen twee keer zoveel kans hebben om zichzelf als vegetariërs of veganisten te beschouwen dan consumenten die minder verdienen dan $ 80,000.

Niets verrassends, maar jongere mensen maken dingen echt interessant.

Degenen onder 35 hebben drie keer meer kans om zichzelf als vegetariërs of veganisten te beschouwen dan die 49 of ouder. Dat is een aanzienlijk aantal.

Een toename van voedselallergieën

Deskundigen stellen dat de opkomst van speciale diëten te wijten is aan het feit dat consumenten vegetarisme en veganisme associëren, niet alleen met dierenwelzijn, zoals in het verleden, maar ook met gezondere en schonere producten.

Anderen verwerpen simpelweg het model van de geïndustrialiseerde landbouw helemaal. En gezondheid lijkt steeds meer een factor te zijn.

In feite suggereert de peiling dat meer dan 12 procent van de Canadezen diabetisch is. Consumenten van 49 en hoger hebben tweemaal zoveel kans om een ​​diabetesdieet te nemen dan mensen jonger dan 35, en veel diabetici kiezen vlees als mager eiwit in hun koolhydraatarm dieet. Naarmate onze populatie ouder wordt, is het moeilijk om te zien hoe snel dit aantal kan dalen.

Vragen over voedselallergieën leverden ook interessante resultaten op.

Bijna 12 procent van de Canadezen noemde allergieën, en meer dan 20 procent van de huishoudens met meer dan twee kinderen zei dat ze voortdurend op zoek moesten naar allergenen. Dit zijn alarmerende resultaten.

Al vele jaren zijn allergenen een nachtmerrie voor voedingsbedrijven en de Canadian Food Inspection Agency. Tot nu toe, in 2018, van de 25 voedsel herinnert zich uitgegeven door federale regulatoren, bijna een derde was te wijten aan de aanwezigheid van ingrediënten die niet op het etiket zijn vermeld.

Vreemd genoeg hebben consumenten in de Prairies twee keer zoveel kans om last te hebben van voedselallergieën dan die in Quebec.

Religie kan voedselkeuzes stimuleren

Religieuze overtuigingen zijn ook aantrekkelijk voor Canadezen om speciale producten zoals halal of koosjer voedsel te kiezen, maar uit de resultaten blijkt dat deze categorieën enigszins marginaal blijven.

Een totaal 2.3 procent van de Canadezen noemde het eten van halal voedsel regelmatig terwijl minder dan één procent kosher producten koos. Aanbod blijft een probleem in het hele land, omdat halal en koosjer voedsel niet altijd direct beschikbaar zijn. Maar met Canadese immigratie-ambities, dit kan veranderen.

Het is duidelijk dat dit slechts één enquête is die alleen 1,049-Canadezen bevraagd heeft. Zoals bij elke enquête, moeten de resultaten worden genomen met een korrel zout, geen bedoelde woordspeling.

Toch wijzen deze resultaten op een veel heterogenere voedselvraag dan we de afgelopen jaren hebben gezien.

Geen wonder dat Air Canada er nu verschillende biedt verschillende speciale maaltijdopties voor zijn internationale vluchten. Horecabedrijven en restaurants weten ook heel goed dat het bedienen van klanten een kunst is die langzaamaan meer over het aanpassen van porties gaat dan het leveren van een gestandaardiseerde maaltijd.

Dus als jij een van degenen bent die geen specifieke voedingsbehoeften heeft, ben je nog steeds in de meerderheid. Maar als een jongere generatie op zoek is naar meer voedingsnuances, verwacht dan de komende tien jaar grote veranderingen in het voedselaanbod.

Over de auteur

Sylvain Charlebois, hoogleraar voedselverdeling en beleid, Dalhousie University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon